Táto teplá a príjemná zimná zeleninová ragú je zárukou, že dokonalá útulná večera vás udrží v teple a chladnom zimnom dni. Podávajte tento jednoduchý zeleninový guláš s fľašou vína, bochníkom chleba z krajiny a svieže zeleným šalátom na kompletné jedlo.
Ak sa zaujímate, prečo sa toto nazýva ragú, uistite sa, že to nie je zložitý francúzsky recept. Ragout je francúzština pre guláš a, musíte súhlasiť, znie sofistikovanejšie ako jednoduchý guláš. Sú však jedno a to isté.
Tento recept obsahuje zoznam sezónnych zimných zeleniny, ktoré fungujú dobre, môžete samozrejme použiť všetky, ktoré uprednostňujete, zahrňte všetky, alebo použite len niekoľko. Je na vás.
Čo budete potrebovať
- 1/4 extra panenského olivového oleja
- 4 veľké mrkvy (nakrájané na kusy 1/2 palca)
- 4 šálky
- butternut squash (nakrájame na kocky)
- 2 stredne červené cibule (rozrezané na tenké prúžky)
- Voliteľné: 2 šálky zelenej kapusty (hrubo nasekané)
- 2 stredné okurky (hrubo nasekané)
- Soľ na chuť
- Podzemný čierny korenie podľa chuti
- 1/3 šálky zeleniny (alebo
- kuriatok )
- 1/3 šálky suchého bieleho vína
- 2 slivkové paradajky (nakrájané na kocky)
- 3/4 čajovej lyžičky čerstvého tymiánu (alebo čerstvej šalvie)
- Voliteľné: 1 zväzok čerstvého špenátu
Ako to urobiť
- Predhrejte rúru na 350 F.
- Vložte mrkvu, squash, červenú cibuľu, kapustu a okrúhlice do veľkého pečiva. Nalejte olivový olej a hodí zeleninu, aby ste sa uistili, že sú všetky pokryté.
- Veľkorozmerne očistite zeleninu morskou soľou a korením podľa chuti a potom vyskočte do stredu predhriatej rúry. Pečieme odkryté, po dobu 30 minút alebo kým začnú mierne karamelizovať (ale nie horieť, je to rozdiel a je to hlavne vo farbe, ktorá by mala byť karamel nie čierna a vôňa, akonáhle sa cítite pálenie je príliš ďaleko !.
- Po 30 minútach pridajte zeleninu, biele víno, paradajky do zeleniny a pokračujte v pražení ďalších 45 minút na 1 hodinu a občas premiešajte. Zelenina bude ďalej variť a omáčka sa mierne zahustí.
- Skontrolujte, či všetka zelenina je varená cez, ak nie pokračovať varenie, kým nie sú. Ochutnajte a upravte korenie podľa toho. Odstráňte plechovku z rúry a vylejte obsah do hrnca alebo na ohrievanú servírku. Ľahko posypte tymianom a šalvia, ale dávajte pozor, aby ste nepridávali príliš veľa, obe bylinky sú pomerne silné.
Ako slúžiť rastlinné Ragout
Podávajte zeleninový ragú s chrumkavou bagetou a maslom na rozprávkový vegetariánsky obed alebo večere. Ragout môže byť tiež podávaný ako príloha pre tých, ktorí dávajú prednosť jesť mäso alebo dokonca ryby tým, že znižuje omáčku ešte ďalej na sporáku jemným varením po dobu 5 - 10 minút.
Tento zimný recept na zeleninový ragús robí 6 porcií.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 191 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 151 mg |
| sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 4 g |