Japonské novoročné jedlá sa nazývajú osechi-ryori a farebné jedlá sú zabalené vo vrstvách škatúľ laku nazývaných jubako. Typy jedál z oseku pripravené v japonských domoch sa líšia v závislosti od regiónu. Spoločné jedlá sú kobumaki (zvlnené kombu rolky), kuromame (sójové čierne sójové bôby), kurikinton (rozmačkané sladké zemiaky so sladkými gaštany), tazukuri (kandizované sušené sardinky) atď. Gobo (lopúch), renkon (lotosové korene), krevety sa často používajú v zložkách.
Tiež rôzne zoni (polievka z morskej ryže) sa bežne konzumujú počas dovolenky.
Pozrite sa na význam
Každé jedlo a prísada v osechi má význam, ako je dobré zdravie, dobrá úroda, šťastie, prosperita, dlhá životnosť atď. Hovorí sa, že žlté farbivá a prísady, ako je kazunoko (sleďa), symbolizujú prosperitu a že rôzne fazule (mame) znamenajú prianie k dobrému zdraviu. Tiež červené / ružové a biele farebné potraviny, ako sú napríklad ružové a biele plátky kamaboko (rybie koláče), predstavujú oslavy farieb.
Nová tradícia
Tradične ľudia dokončujú prípravu osechiových jedál na Silvestra tak, aby mali jedlo na pár dní. V dnešnej dobe veľa ľudí kupuje hotové jedlá z jedál v obchodoch namiesto ich varenia doma. Môže byť časovo náročné variť toľko druhov jedál. Je dokonca možné objednať osechi-ryori zabalené v krabiciach v obchodných domoch, obchodoch s potravinami alebo v obchodoch s potravinami v Japonsku.