Pečené a vyprážané bravčové kotlety, známe ako kotlety schabowy (kawt-LEH-tih Sah-BAW-vih) sú veľmi populárne na poľských stoloch. Môžu sa použiť vykostené bravčové kotlety alebo bravčové panenka, ktoré sú zľahka zbité.
Často sa podávajú varené a masité zemiaky zdobené karamelizovanou cibuľou a kôprom, petržlenom a jablkom na boku.
Miska (uhorky so zakysanou smotanou) často sprevádza tento pokrm, a to najmä v lete, keď je hojná záhradná produkcia.
Čo budete potrebovať
- 4 bravčové kotlety (vykostené stredové rezy alebo 1-librová bravčová panenka)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 2 šálky múky (univerzálne)
- 1 veľké vajce (porazené 1 čajovou lyžičkou)
- 2 šálky strúhanky (alebo panko)
- 1 skrátený pohár (rastlinný alebo repkový olej)
Ako to urobiť
- Ak používate zemiaky, odrežte tuk a chrupavky. Ak používate sviečkovicu, odstráňte tuk, odstráňte striebornú pokožku a nakrájajte na 4 rovnaké kusy.
- Bravčové bôby medzi dvoma kusmi plastového obalu až hrúbky 1/4 palca. Sezonujte na oboch stranách soľou a korením.
- Dredge kotlety v múke, potom zmes vajec a vody, potom strúhanka alebo panko drobky . Nechajte kotlety sušiť 10 minút pred vyprážaním.
- Tlmenie tepla alebo olej do hĺbky 1 palca v malej panvici. Smažte jeden po druhom položením kotlíkov hornou stranou nadol do panvy.
- Smažte 5 až 7 minút na každú stranu, až kým nie je zlatá. Umiestnite na ohrievaciu dosku v horúcej peci (asi 200 F), ktorá je pokrytá fóliou a opakujte s ostatnými kotletami. Prípadne použite dva skillety na urýchlenie procesu.
- Podávajte v teple s jablkami, varenými zemiakmi a zelenou zeleninou, ako je napríklad ružičkový kel.
Viac receptov na koláčiky
- Jednoduchý recept na bravčové kotlety : Toto sa robí v nemeckom štýle varenia a je podobný poľskému receptu prezentovanému tu okrem pokynov na panvovú omáčku.
- Bravčové kotletky s receptom smotanovej húbovej omáčky : Tieto kotlety sú hotové so smotanovou omáčkou z húb vyrobenou so zahustením mlieka.
- Poľské chlebové kurčatá Recept : Tu vykostené kuracie prsia bez kožky dostávajú rovnaké ošetrenie ako vykostené bravčové kotlety v pôvodnom receptúre na tejto stránke.
- Poľské zemiakové kotlety Recept : Taktiež známe ako zemiakové koláče, zemiakové šupky alebo zemiakové krokety, táto zeleninová jedlá alebo vegetariánska hlavná jedla začína s čerstvými štiepanými zemiakmi namiesto bravčového, kuracieho alebo iného proteínu.
- Dutch Veal Croquettes Recipe : Táto verzia kotletí je populárnou krčmou a jedlom v Holandsku. Odlišujú sa od typických kroketov, pretože sú vyrobené z nakrájaného teľacieho teľacieho mäsa, ktorý bol zmiešaný s väzobnou omáčkou, formovaný do valcov alebo šalátov, vypečený a vyprážaný.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1065 |
| Celkový obsah tuku | 76 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 43 g |
| cholesterol | 103 mg |
| sodík | 817 mg |
| sacharidy | 55 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 40 g |