Recept na bravčové kotlety

Tento recept na bravčové kotlety je ľahko vyrobiteľný a je vynikajúci podávaný s klasickou bielou omáčkou.

Pre tento recept na bravčové kotlety, rád používam krehký japonský typ strúhanky Panko. Tu je demo o štandardnej procedúre breading .

Jednoduchá biela omáčka s receptom na bravčové kotlety je v podstate variáciou klasickej béchamelovej omáčky .

Čo budete potrebovať

• 4 bravčové kotlety
• 1 vajcia (zbité)
• 1 šálka múky (pre bagrovanie)
• 1 1/2 šálky Panko strúhanka
• 1 čajová lyžička papriky
• 1 lyžička koshernej soli
• 1 lyžička múky (pre omáčku)
• 1 1/2 šálky mlieka
• Kosher soľ na chuť
• Čerstvá paprika podľa chuti (čerstvo mletá)
• 1/2 šálky svetlicového oleja (alebo množstva potrebného na vyprážanie alebo iného vysokoohrevného oleja)

Ako to urobiť

1. S mäsovou paličkou alebo iným ťažkým predmetom, vyrovnajte bravčové kotlety, až kým nie sú zhruba ¼ palca.
2. V plytkej miske kombinujte 1 šálku múky, papriky a soľ.
3. Ochucenú múku, vajce a panko nechajte pripraviť v troch samostatných plytkých miskách alebo miskách.
4. Pre každé bravčové kotlete najprv dresť v múke, potom ho ponorte do vajíčka a nakoniec ho povliekajte v Panko. (Pozrite si štandardnú procedúru na výrobu bruchu .) Chill 15 minút.

1. Zahrejte okolo ¼ palca oleja v panvici so syrom s ťažkým dnom. Keď sa niekoľko omrviniek Panko zrazí, keď sa vrhne do oleja, je dosť horúco.
2. Smažte bravčové kotlety na minútu alebo dve, až kým na spodnej strane nie je zlatá hnedá. Prevráťte a zopakujte. Ak je vaša panvica malá, pracujte v dávkach skôr ako preplývajte panvicu.
3. Odstráňte bravčové kotlety, vypustite nadbytočný olej na papierové utierky a udržiavajte teplý, kým robíte bielu omáčku.
4. Vypustite všetok z približne 1 lyžice oleja z panvice. Miešajte múku, až kým netvorí pastu. Zahrejte na minútu alebo dve počas nízkych až stredných teplôt, často miešajte.
5. Medzitým zahrejte mlieko, až kým nebude horúco, ale nenechajte ho vriec.
6. Keď je mlieko horúce, postupne ho rozlúčte do zmesi múky a zvýšte teplo na médium.
7. Zahrejte omáčku, kým nezhustne, alebo asi päť minút. Ak je to potrebné, upravte hrúbku omáčky prídavkom mlieka. Ochutnajte s kosherskou soľou a veľkým množstvom čerstvej mletého čierneho korenia.
8. Omáčajte bravčové kotlety s bielou omáčkou a podávajte ihneď.

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	887
Celkový obsah tuku	37 g
Nasýtený tuk	13 g
Nenasýtený tuk	15 g
cholesterol	232 mg
sodík	1,830 mg
sacharidy	65 g
Vláknina	6 g
proteín	69 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)