Poliaci hovoria, že kuracie kiev , kotlet kurczeta , pochádza z poľského mesta Kijów, zatiaľ čo francúzski hovoria, že ho vynašiel Nicolas Francois Appert v 18. storočí a adoptoval cisárovná Elizabeth Petrovna (1741-1762) Ruska, ktorý uprednostnil francúzske jedlá a módy. Tiež sa predpokladá, že rané reštaurácie v New Yorku sa pokúšajú potešiť, že mnohí ruskí prisťahovalci mu dali piknik "kiev", ktorý bol následne prevzatý späť do Európy a prijatý tam.
Kto ho vynašiel, si zaslúži čestnú medailu. Pečené kuracie a bravčové kotlety sú spoločné hlavné ponuky v poľských domoch.
Čo budete potrebovať
- 4 4-unca vykostené kuracie prsia bez kože
- Niekoľko pomlčiek soľou a čiernym korením
- 8 lyžíc masla (1 hokejka, studená neraľovaná, nakrájaná na 4 kusy)
- 2/3 šálka viacúčelovej múky (alebo podľa potreby pre bagrovanie)
- 1 veľké vajce (porazené 1 čajovou lyžičkou)
- 1 1/2 šálky jemnej chlebovej omrvinky (alebo podľa potreby na chlieb)
Ako to urobiť
- Odstráňte tuk a všetky chrupavky z kuracích prsníkov. Každý kilogram do hrúbky 1/4 palca medzi dvoma kusmi plastového obalu. Sezonujte na oboch stranách soľou a korením.
- Umiestnite 1 kus masla do stredu každého prsníka a vložíte ho ako vajcový valček alebo burrito. V tomto bode môžu byť prsia umiestnené do mrazničky po dobu 30 minút, aby sa zaistilo, že maslo bude opäť pevné a v procese varenia nebude uniknuté.
- Vypratajte prsia do múky, potom umyte vajcia a potom do strúhanky. Opakujte, dvojité varenie kotúčov. Nechajte ich vysušiť 10 minút pred vyprážaním.
- Zahrejte 1 palec kanolového oleja vo veľkej panvici na stredne nízkych teplotách. Pomaly smažte kotlety na všetkých stranách celkovo asi 15-20 minút. Odstráňte z panvice, vysušte papierové utierky a podávajte. Buďte opatrní, keď narazíte na tieto, maslo sa bude striekať!