Pasienky sú koreňová zelenina podobná mrkvu a petržlenu. V skutočnosti zmätok medzi pastvinami a mrkvou sa datuje do doby staroveku a kultivácie Rimanmi. Pasienky sa tiež porovnávali s zemiakmi, ale pasienky majú nižšie kalórie a polovicu množstva bielkovín a vitamínu C.
Stručná história paštiky
Táto zelenina je pôvodne z Európy a Ázie a najprv sa jej ukázala Američanom niekedy v 17. storočí.
Tradične sa zelenina v Európe používala ako cukor pred dostupnosťou cukrovej trstiny a cukrovej repy. V skutočnosti majú pasienky takmer vždy viac cukru než mrkva, reďkovky a okrúhlice. V súčasnosti sú pasienky často pridané v dusených a polievkach pre bohatú chuť, keď nie sú pečené, varené, pečené alebo varené inými mnohými spôsobmi. Pastierky môžu byť jednoducho ochutený s minimálnym množstvom prísad, ako je med a horčica, alebo môžu byť použité na špeciálne príležitosti ako vianočná večera, ktorá je tradíciou dovoleniek pre mnohé anglicky hovoriace krajiny po celom svete.
Výživná hodnota pasparcov
Asi jedna šálka pasienkov sa rovná zhruba 100 kalórií. Zdravotné výhody pasparsa sú veľa a zahŕňajú výhody, ako je zníženie hladiny cholesterolu a krvný tlak, lepší proces trávenia a prevencia chorôb, ako je depresia. Na výživu sú pasparky nabité draslíkom, horčíkom, zinkom, železom a ďalšími vitamínmi a minerálmi.
Môžete jesť pašienka syrový, ale veľa receptov vyžaduje, aby bola varená. Často sa používajú ako náhrada mrkvy a majú sladšiu chuť.
Tipy na varenie pečiva
Táto zelenina je všestranná a môže byť pripravená mnohými spôsobmi. S menším a krehkým paštrnákom, môžete ich odlúpnuť a rošt ich surové používať v šalátov.
Na druhej strane, ak sú vaše pastierky nadmerné, budete musieť vykoreniť trpké jadro pred alebo po varení. Ošúpané a parsnipy sa pri vystavení vzduchu trochu tmavia, takže je dôležité okamžite ich uvariť alebo držať vo vode s trochou citrónovej šťavy.
Pastierky sú najlepšie, keď sú pečené v rúre, hoci sa mnohí podobajú ako varené a sypané ako zemiaky . Aby ste sa vyhli pasienkovi, pridajte ich do hrnca blízko konca doby varenia. Pri varených pastinách rad radšej vriame alebo parou premytý koreň a potom zotrieť pokožku, aby sa zachovala nutričná hodnota. Doplnkové byliny zahŕňajú bazalku , koprovú burinu , petržlen, tymian a estragón .
Prieskumné merania
- 1 libra paspars = 4 porcie
- 1 libra = 4 až 6 malých pastierov
- 1 libra = 3 šálky nasekaných pasienkov
- 1 libra = 2 šálky nasekaných varených pasparcov