Pre niektorých ľudí je najlepšou časťou koláča jeho kôra. A pre mnohých, tento vôňovitý, avšak chutný základ pre každý koláč je sladkým vyvrcholením obľúbeného dezertu. Môžete mať najväčší koláč plnenie, ale ak kôra chýba, celý dezert môže sklamať. Tento kompletný recept robí dosť pečiva pre dvojitý krustový koláč. Ak chcete vyrobiť jediný krustový koláč, zložky stačí len na polovicu.
Čo budete potrebovať
- 2 2/3 šálky múky
- 1 lyžička soli
- 1 šálka kávy
- 1/2 šálka 2 lyžice vody (studená)
Ako to urobiť
- V veľkej miske s drôtenou miskou premiešajte múku a soľ. Vložte misku do chladničky. Taktiež umiestnite namerané skrátenie do chladničky. Odmerajte vodu do poháriky . Umiestnite ho aj do chladničky. Chill všetky tieto najmenej jednu hodinu.
- Odstráňte zmes múky a skráťte ju z chladničky. Nakrájajte tuk na múku pomocou nožného mixéra alebo dvoch nožov. (Kuchynské spracovadlá a miešače stojanov môžu fungovať rovnako.) Keď zmes múky / skracovania pripomína perly, miešajte polovicu vody vidličkou. Pokračujte v pridávaní dostatočného množstva vody, aby ste držali pečivo spolu, aby vytvorili dve guľôčky, o niečo väčšie ako druhé. Zbaliť guľôčky do guľôčkových diskov s hrúbkou 1/2 palca. Zbaliť plast a umiestniť späť do chladničky po dobu 30 minút (alebo až dva dni alebo zmraziť až na tri mesiace.)
- Mlejte svoj pracovný povrch a valček. Vytiahnite jeden loptičku naraz a druhú nechajte v chladničke. Vďaka strednému výstupu vytvorte 2-palcový kruh širší ako obrátený koláč. Roliť cesto na valček. Uvoľnite ho cez koláčovú dosku. Okraj by mal byť rovný s okrajom plechu. Naplňte koláč. Druhým balíčkom nabalte druhou cestou. Položte hornú časť plnenia. Horná časť by mala mať 3/4-palcový previs. Utesnite hornú kôru dolu. Preložte pod previsnuté cesto. Okraje fľaše podľa potreby. Odrežte štrbiny do hornej časti a odvzdušnite vodu. Pečieme podľa receptu na koláč.
Pre jednokrký koláč:
- Polovica zložiek. Po vložení pečiva do koláča orezajte okraje na 3/4 palca. Sklopte pod a flétna. Pečieme podľa pokynov receptov na koláče.
Malé odbery koláčových receptov
Potrebujete dobrý recept na pečivo s vašou dokonale upečenou kôrou? Vyskúšajte jednu z týchto možností:
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 2246 |
| Celkový obsah tuku | 218 g |
| Nasýtený tuk | 70 g |
| Nenasýtený tuk | 98 g |
| cholesterol | 57 mg |
| sodík | 1,414 mg |
| sacharidy | 67 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 8 g |