Výber Zrelé Brie nie je vždy ľahké
Sýr Brie, pôvodne francúzsky syr , je krémový, žltý syr obalený mäkkou práškovou bielou jedlou kôrkou. Predáva sa v malých až veľkých kolách a je buď pečený celok, podávaný pri izbovej teplote alebo nakrájaný na plátky a pridaný do sendvičov. Jeho odvolanie je v tom, že keď sa rozrežú, syr bude pochváliť zo svojho plášťa - to znamená, že syr je na vrchole zrelosti. Takže, ako viete, či je Brie v obchode s sýrami čerstvá?
Tu je niekoľko tipov na rozpoznanie, či je vaša Brie zrelá a ako ju udržať na vrchole sviežosti.
Vzhľad, pocit a vôňa
Našťastie, Brie je jedným z tých syrov, ktoré dodávajú známky, že prekonáva svoju najvyššiu úroveň. Takže sa nestydzte - vyzdvihnúť to a trochu ho pokrčiť, odlepiť časť obalu, aby ste videli, ako to vyzerá, a čo je najdôležitejšie, vezmite vôňu - zápach je istým znamením, že syr sa zhoršil. Tu je potrebné hľadať veci:
- Nákup Brie kolies, ktoré nie sú hrubšie viac ako 1 palcový. Hrubšie okrúhle okraje budú na okrajoch prehnané a v strede budú podsadené.
- Malo by sa zdať, že syr je mierne vydutie v kôre.
- Presýtený Brie má hnedú, gumovitú kôru.
- Ak ste schopní zakúpiť len kúsok z Brie, pozrite sa na interiér, ktorý je jemný s jemným leskom.
- Exteriér by mal byť pevný, zatiaľ čo centrum by malo byť pružné, ale nie vodnaté. Underripe Brie sa bude cítiť ťažko, keď jemne stlačíte prstom, zatiaľ čo Brie sa bude cítiť príliš mäkký a bežný na dotyk.
- Syr by mal mať sladký zápach. Overripe Brie bude cítiť ako amoniak.
- Tvrdá, podsadená Brie pravdepodobne nebude zrieť, akonáhle sa dostanete domov, takže nemusíte mať šancu.
Najlepší spôsob ukladania
Takže akonáhle ste našli čerstvé koleso Brie, chcete sa uistiť, že to tak zostane. Tu je niekoľko tipov pre uloženie sýra do plného rozsahu.
- Akonáhle dozrieva, Brie by mal byť zmrazený a konzumovaný počas niekoľkých dní.
- Brie zastaví starnutie, akonáhle je nakrájaný, takže ak nie je riadne starne, keď sa do neho narazí, nezlepší sa.
- Zrelé, nezrelé Brie môže byť zmrazené až do 6 mesiacov.
Najlepší spôsob, ako jesť
Brie je známe, že je jedným z najlepších svetových syrov a možno to je spôsobené nielen jeho chuťou, ale aj jeho jednoduchou všestrannosťou. Môžete si jednoducho rozbaliť koleso, položiť ho na tanier, obklopiť ho sušienkami a nechať ho nechať na seba. Je tiež vynikajúci pečený v rúre - s našou bez pečivového poťahu - a je vítaným doplnkom k morčaciemu alebo sendvičovému šunke na bagetu.
Bez ohľadu na to, ako plánujete slúžiť, je dôležité, aby sa Brie priviedla na izbovú teplotu alebo sa ohrila pred jedlom. Umožňuje to, aby sa skutočné arómy a bohatosť syra prekryli, okrem toho, že syr prináša optimálnu úroveň "ostrosti".
Na rozdiel od ostatných kôrov, biela plesnivá koža Brie je jedlá a je zvyčajne konzumovaná spolu s mäkkým interiérom. Ak nechcete jesť kôru, je ľahké ju odstrihnúť z mrazeného Brieho, alebo nechať syr na izbovú teplotu, odrezať zhora a vysušiť mäkké centrum lyžičkou.
Zábavný fakt: Šampanské sa veľmi dobre darí so syrom Brie.
Ak je to potrebné, Camembert môže nahradiť Brie rovnakým spôsobom. Majte na pamäti, že Camembert bude silnejší vo vôni a chuti ako Brie.
| • | |
| • | Americký farmársky syr: Kompletný sprievodca pri výrobe a predaji remeselných syrov |
| • | Murray's Cheese Handbook: Sprievodca pre viac ako 300 najlepších svetových syrov |
| • | Ďalšie kuchárske knihy |