Pastvinky môžu vyzerať ako zarastené mutované biele mrkvy, ale majú báječne sladkú a orechovú chuť, ktorá je ich vlastná. Získajte viac informácií o pasparci tu .
Tu pasparky sa používajú na výrobu jednoduchých, ale uspokojujúcich krémových polievok, ktoré sú ideálne pre chladnú noc. Podávajte to ako pokornú večeru s vlastným chlebom alebo krekry. Pridajte čerstvý hoditý zelený šalát alebo syrový zdobený šalát z vydarených zimných zelených (ako tento radicchio jeden ) pre viac večere. Táto jednoduchá polievka je tiež krásna ako elegantný prvý kurz na výraznejšie jedlo.
Čo budete potrebovať
- 1 cibuľu alebo pór
- 4 lyžice masla
- 1 čajová lyžička jemná morská soľ (a viac na chuť)
- 1 strúčika cesnaku (mleté)
- 2 libry pasienky (olúpané a nasekané)
- 4 šálky
- kurací vývar alebo
- zeleninový vývar
- 2 šálky s nízkym obsahom tuku alebo plnotučného mlieka
- Pomlčka čerstvo mletého bieleho alebo čierneho korenia podľa vkusu
- Obloha: čerstvé bylinky (znázornené tu s
- chervil , ale aj petržlen alebo pažítka)
Ako to urobiť
- Odlúpte a nakrájajte cibuľu alebo pór (ak používate pór, uistite sa, že výsledné kúsky sú dokonale vyčistené, aby vaša polievka nebola čistá!).
- Maslo roztopte vo veľkom hrnci na stredne nízkych teplotách. Pridajte nakrájanú cibuľu alebo pór a soľ. Cook, občas miešajte, kým cibuľka nie je trochu krémová, asi 10 minút. V prípade potreby upravte teplotu, aby cibuľa alebo pór variť, ale nezačnite hniesť).
- Zatiaľ čo cibuľa alebo pór variť, odlupujte a mletím klinček na cesnak. Pridajte cesnak na panvicu a variť, miešajte, kým cesnak nie je voňavý, asi 1 minútu.
- Zatiaľ čo cibuľa alebo pór kuchár, tiež kôrať a nakrájajte pasienky. Pridajte ich a vývar a priveďte do varu. Znížte teplo, aby ste udržiavali stály variť a variť, kým pasparci sú veľmi jemní na zhryz, asi 20 minút.
- Puréme polievku až do veľmi hladkej. Najjednoduchším spôsobom, ako to urobiť, je použiť ručný ponorný mixér. Alternatívne pracujte v dávkach a presuňte polievku na mixér alebo kuchynský robot (pokrčte mixér s kuchynským uterákom, aby ste predišli potenciálnym popáleninám) a vírujte každú dávku až do úplného vyhladenia. Ak chcete skutočne veľmi hladkú polievku, zašlite jemným sitom, ak sa vám to páči.
- Pridajte mlieko a opatrne zahrejte, občas premiešajte, až kým nebude pekné a horúce celé. Dávajte pozor, aby nedošlo k vareniu polievky, pretože to bude mlieko. Zatiaľ čo sa polievka zahrieva, jemne nakrájajte alebo mlejte všetky bylinky, ktoré chcete použiť ako obloha. Ochutnajte soľou a korením. Podávajte teplé, zdobené čerstvými bylinkami, ak chcete.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 283 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 28 mg |
| sodík | 922 mg |
| sacharidy | 41 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 8 g |