Pečená šunka je v každom ročnom období taká pekná pečienka, ale obzvlášť krásne ako tradičné jedlo na Vianoce a Veľká noc v Británii a Írsku.
Tento pečený šunka recept je waleský a je varený vo waleskom jablone, aby bol presný. Pre tento recept sme použili Rosie zo Severného Walesu. Môžete samozrejme použiť akýkoľvek suchý jačmeň, ktorý sa vám páči alebo je k dispozícii, ale najlepšie nie sladký.
Táto šunka prináša skvelú večeru podávanú so smotanovou petržlenovou omáčkou, inou tradičnou formou servírovania. Šunku možno tiež nakrájať na tenké plátky a podávať na krehkých rolách s dobrým chutney alebo piccalilli. Pozrite sa na ďalšie návrhy uvedené po receptúre.
Čo budete potrebovať
- 1,9 kg neupravená obyčajná šunka, vykostená, zvinutá a zviazaná s remienkom
- 750 ml suchého waleského jablka (pozri poznámku nižšie)
- Malý zväzok petržlenových stoniek zviazaný spolu s 3 bobkovými listami
- 12 čiernych korení
- Morská soľ (Halen Mons waleská soľ, ak ho môžete získať)
Ako to urobiť
- Spýtajte sa svojho mäsiarka, ak šunka potrebuje namáčanie, niektoré už nie. Ak sa tak stane, umiestnite ho do veľkej zásoby a zakryte studenou vodou. Pridajte k miernemu varu a pite 5 minút. Vypusťte šunku a opláchnite ju pod studenou tečúcou vodou, až kým sa nezmrazí.
- Vypláchnite zásobnú misku, vložte šunku do panvice, zakryte jablčným muštom a dostatok vody na zakrytie. Pridajte petržlenové stonky, bobkový list a korenie. Preveďte do varu, znížte teplotu a opekajte jednu hodinu.
- Predhrievajte rúru na 425 F / 220 C / plyn 7
- Odstráňte šunku z kvapaliny (udržiavajte túto kvapalinu, pretože ide o výbornú výživu pre polievku). Kožu šunky vysušte čistou čajovou utierkou.
- Mäso zabalte vrstvou fólie, ktorá opúšťa pokožku. Pomocou Stanleyho noža alebo veľmi ostrého noža urobte niekoľko uhlopriečok priamo na koži. Pokožku jemne pokropte morskou soľou.
- Umiestnite šunku do pečiacej misky a pečieme v predhriatej peci 20 minút, kým je pokožka ostrý a hnedý. Odstráňte z rúry a nechajte 15 minút odpočinúť. Plátky jemne a podávajte.
Poznámky k kuchyni:
- Pečená šunka funguje dobre rôznymi spôsobmi. Zatiaľ čo je teplo, nakrájajte tenké a servírujte s tradičnou petržlenovou omáčkou a dobrú lyžicu "varených alebo nových zemiakov.
- Šunka nemusí byť nakrájaná na plátky. Vezmite veľkú kus ochutenej šunky a nakrájajte ju na kocky. Použite ich v šalátoch, v cestovinách so smotanovou omáčkou ... použitia sú nekonečné.
- Zvyšná šunka je samozrejme vynikajúca v sendvičoch, na bufetovom stole, v piknikovej taške alebo v škôlke. Akékoľvek odrezky vľavo môžete tiež dať do krásnej hrášok a šunkou polievku.