Pečenie pečiva prináša sladkosť v koreňových zeleninách v tomto jednoduchom receptúre na pečené mrkvy s pašienkami a bylinkami. Tento recept z "Gourmet Meals in Minutes" (Lebhar-Friedman Books, 2004) sa zhromaždí asi za 45 minút. Vystrihnite zeleninu rovnakej veľkosti a budú variť v rovnakom čase.
Podávajte túto praženú mrkvu a páchnučku s praženou hydinou alebo praženými mäsami .
Čo budete potrebovať
- 4 pasce, olúpané (viď nižšie uvedené smere)
- 5 mrkvy, lúpané a nakrájané diagonálne na plátky s hrúbkou 3/4 palca
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 lyžičku soli, alebo na chuť
- 1 čajovú lyžičku čierneho korenia alebo podľa chuti
- 2 čajové lyžičky nasekaného čerstvého rozmarínu
- 2 čajové lyžičky nasekanej čerstvej šalvie
- 2 lyžice vody
Ako to urobiť
- Ohrejte rúru na 350 stupňov. Polovičné odlúpnutie každého z 4 lúpaných pasparcov na polovicu, kde sa stáva úzky. Diagonálne prerežte úzke časti na 3/4 palcové silné plátky. Štiepte širšie časti a diagonálne ich nakrájajte na 3/4 palcové hrubé plátky.
- Vo veľkej miske posypte pasty a 5 lúpaných mrkvy rozrezaných diagonálne na 3/4 palcové hrubé plátky s 3 lyžicami olivového oleja, 1 lyžičkou soli alebo chuťou, 1 čajovou lyžičkou alebo chuťou, 2 čajové lyžičky nakrájaného čerstvého rozmarínu a 2 čajové lyžičky nasekané čerstvé šalvie. Roztierajte zmes vo veľkej plytkej panvici a nalejte 2 lyžice vody. Pečená zelenina v spodnej tretine rúry, až kým nebude jemná, asi 30-35 minút.
Všetko o koreňovej zelenine
Koreňová zelenina je práve to, že rastliny, ktorých korene sa používajú ako potraviny. V niektorých prípadoch je nielen koľený jedlý, ale aj zelená listová časť. A oni sú pre vás dobré! Pretože koreňová zelenina rastie do podzemia, absorbuje z pôdy množstvo živín, ktoré sú nabité antioxidantmi, vitamínmi C, B, A a železom a pomaly sa spaľujúcimi sacharidmi a vláknami, ktoré sa cítite plné a pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi a tráviaci systém.
Koreňová zelenina obsahuje mrkvu, repa, rutabagy, okrúhlice, keramiku, křen, lopúch, zeler, daikon, jika, parsnips, koreň petržlenu, reďkovky, sladké zemiaky, zemiaky, cesnak, cibuľu a ďalšie.
Miestne odrody sú zvyčajne k dispozícii len od jesene až po jar, s výnimkou repy, ktorá je najlepším letom až na jeseň. Koreňové korene v sezóne majú hlbšiu, sladšiu chuť a sú šťavnatejšie. Ale v týchto dňoch, koreňová zelenina sú k dispozícii celoročne z teplejšieho podnebia.
Pri výbere koreňovej zeleniny hovorí Oh My Veggies použiť opačnú stratégiu, ktorú by ste použili na ovocie. Inými slovami, čím je kořen ťažší, tým lepšie to bude. Mali by byť hladké a bez výronov alebo modrín. Pri koreňoch s listovou zeleninou (napríklad repa) sa uistite, že stonky a listy sú pevné a jasné.
Koreňové vegetariáni sú najlepšie uložené v chladnom, tmavom, vlhkom priestore (ako koreňový pivnica!). Pri skladovaní v chladničke držte ich v papierovej alebo plastovej taške v kazete. Uloženie ich nezakrytých spôsobí ich rýchle zmiernenie a rýchle zhoršenie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 175 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 468 mg |
| sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 2 g |