Vína Sherry alebo Vinos de Jerez sú španielske alkoholické vína z južnej španielskej oblasti Cadiz. Vína pochádzajú z toho, čo je známe ako Sherry Triangle, tri mestá (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria a Sanlucar de Barrameda), ktoré pri umiestnení na mape tvoria trojuholník.
Sherry vína sú po stáročia a sú jedny z najzaujímavejších (a možno aj podceňovaných) vín na svete. V skutočnosti sa Sherry dokonca spomína v gréckych textoch v 4. storočí pred naším letopočtom
Mnohí ľudia (najmä obyvatelia Veľkej Británie) počuli o smotane sherry, ale v skutočnosti existujú 10 oficiálnych typov sherry, ktoré sa pohybujú od veľmi suchého a bledého manzanilla po tmavé a sladké Pedro Ximenez . To je súčasť toho, čo robí sherry tak mätúcou pre ľudí - slovo samo o sebe má malý význam, pretože môže byť jedným z najsušších vín na svete, alebo jedným z najsladších. Na rozdiel od všeobecnej viery, sherry nie je iba dezertné víno, ale môže sa opiť aj pred jedlom.
Ďalšou zábavnou skutočnosťou o sherry je to, že ide o víno, ktoré sa má spájať s jedlom. To neznamená, že si nemôžete poháňať pohárik sami, ale naozaj ožíva pri sprievodnom jedle. Nižšie nájdete najčastejšie typy sherských vín a niektoré odporúčané spárovania s jedlom.
01 z 08
fino
Fino je jedným z najsušších sherries. Stárne pod prirodzene sa vyskytujúcou vrstvou kvasiniek nazývanej flor . Táto vrstva ho chráni pred kyslíkom, čo znamená, že hoci priemerné fino môže byť v priemere sedem rokov, stále je to veľmi čerstvá ochutnávka. Je jasné, slabo žlté, suché na kosti, ľahké a voňavé. Obsahuje 15 až 17% alkoholu v objeme.
Párty: mandle, olivy, španielsky jamón a morské plody
02 z 08
Manzanilla
Manzanilla je typ fino, ktorý sa môže vyrábať iba v meste Sanlucar de Barrameda. Je veľmi bledý a suchý a často má prirodzenú slanosť, pretože sa vyrába tak blízko mora. Obsahuje 15 až 17% alkoholu v objeme.
Párty: mandle, olivy , španielsky jamón , morské plody a vyprážané ryby
03 z 08
Amontillado
Amontillado začína svoj život ako fino (čo znamená, že starne v sudoch pod ochrannou vrstvou kvasiniek, takže sa neoxiduje). Ale neskôr v živote, kvasnice je zabitý, a to veku oxidatively. Kontakt s kyslíkom spôsobuje, že toto víno získava poznámky z mandlí a lieskových orechov. Je to stále veľmi suché víno. Amontillado obsahuje 16 až 18% objemových alkoholu.
Párty: Kuracie mäso, masové guľôčky, koláč na koláč , pečená morka, pražená zelenina
04 z 08
Oloroso
Oloroso dozrieva v kontakte s kyslíkom a nemá kvasinky na jeho ochranu. To znamená, že to trvá na krásnych notách sušeného ovocia a korenia. Oloroso je tmavá, zlatá farba. Obsahuje 18 až 20% alkoholu v objeme.
Párty: Červené mäso, zverina, staré syry , huby, dužina
05 z 08
Palo Cortado
Je to vzácny štýl sherry, ktorý sa má vyskytnúť náhodou. Historicky bolo to víno, ktoré sa začalo ako fino, ale potom sa vyvinulo viac ako oloroso - a tak sa zaobchádza ako s druhou časťou svojho života! Obsahuje 18 až 20% alkoholu v objeme.
Párovanie: Orechy, modrý syr , zelenina, zverina
06 z 08
Pedro XimenezTento intenzívne sladký štýl sherry sa vyrába s najmenej 85% hrozna Pero Ximenez, ktoré bolo vysušené na slnku, aby sa zvýšil obsah cukru. Dobrý PX (skrátený výraz pre Pedro Ximenez) má tiež dostatok kyslosti na vyrovnanie sladkosti. Obsahuje 15 až 22% alkoholu v objeme.
Párty: Modrý syr, vanilková zmrzlina, mandľová tortu
07 z 08
Moscatel
Podobne ako PX, moscatelské sherry sa vyrábajú použitím najmenej 85% hrozna moscatel. Tiež sa môžu usušiť na slnku, aby sa zvýšil obsah cukru. Obsahuje 15 až 22% alkoholu v objeme.
Párty: citrónový koláč , ovocný koláč, koláče, zmrzliny
08 z 08
krém
Krémové sherry prídu v rôznych úrovniach sladkosti. Tam je "bledý krém", ktorý je sladené fino. Je tu aj "stredná", ktorá je zvyčajne osladená amontillado. A je tu "krém", ktorý je sladený oloroso.
Párovanie: Orechy, modrý syr, foie gras , ovocné dezerty