Ak chcete vyskúšať tradičný gril varený vo v štýle Karolíny, potom je to recept pre vás!
Čo budete potrebovať
- 5 až 6 libier vykosteného bravčového zadku (2,2 až 2,7 kg)
- Pre Rub:
- 2 lyžice / 30 ml papriky
- 2 lyžice / 30 ml soli
- 1 lyžica / 15 ml čierneho korenia (zem)
- 2 čajové lyžičky / 10 ml kajenskej korene (mleté)
- Pre mesto:
- 1 1/2 šálky / 360 ml jablčného octu
- 1/2 šálky / 120 ml whisky Bourbon
- 1 šálka / 240 ml vody
- 2 lyžice / 30 ml melasy
- 1 lyžica / 15 ml soli
- 4 papričky Chipotle (jemne nakrájané)
- 1 lyžica / 15 ml vločiek červenej papriky
- 1 lyžica / 15 ml čierneho korenia
- 1 čajová lyžička / 5 ml kajenskej korene (zem)
Ako to urobiť
1. V malej miešacej miske kombinujte všetky zložky. Srsť bravčového ramena s korením a krytom s plastovým obalom. Chladnička 8 až 24 hodín.
2. Predhriať gril na stredné teplo. Umiestnite bravčové rameno na gril a nechajte fajčiť pomocou hikorových čipov. Dbajte na to, aby boli drevené štiepky namočené a vysušené pred použitím. Pridajte drevené uhlie a drevené štiepky, aby ste udržali teplotu na médiu, alebo 200 až 225 stupňov F / 95 až 110 stupňov C.
3. Dbajte na bravčové rameno na dobu 5 až 6 hodín alebo dovtedy, kým vnútorné teploty nedosiahnu 185 stupňov F / 85 stupňov C. Používajte každých 20 minút v priebehu niekoľkých posledných hodín varenia. Nezabudnite variť akúkoľvek zostávajúcu omáčku pred jej použitím na drvenom bravčovom mäse.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 846 |
| Celkový obsah tuku | 46 g |
| Nasýtený tuk | 17 g |
| Nenasýtený tuk | 21 g |
| cholesterol | 296 mg |
| sodík | 3,026 mg |
| sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 82 g |