Vrstvená kôra na pečivo neznamená, že by sa rozmazlovalo s domácim pečivom, čo by pomerne ľahko dalo dohromady a koláč.
Pikantná, krémová kuracia výplň obsahuje plátky hríbov a hrášku, ale neváhajte a vymeňte zeleninu s obľúbenými osobami svojej rodiny. Použite varené mrkvy a zemiaky alebo zmiešanú kombináciu zeleniny a neváhajte vynechať huby.
Podávajte tento lahodný koláč s kuracím hrncom s hodovaným šalátom na uspokojenie rodinnej večere.
Čo budete potrebovať
- 4 libry. časti kuracieho mäsa (ako celok, nakrájané kuracie mäso)
- 4 šálky vody
- 1 hrebeň
- cesnak (nakrájaný)
- 1 veľká cibuľka (nakrájaná na kusy)
- 1 lyžička soli
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1 čajová lyžička sušeného listu majoránky (alebo tymiánu)
- 4 lyžice masla
- 4 zelené cibule (tenké plátky)
- 8 uncí nakrájaných húb
- 5 lyžíc
- všestranná múka
- 1 šálka
- ťažký krém
- 2 lyžice
- suché sherry
- 1 šálka mrazeného zeleného hrášku (varený, vysušený)
- Kosher soľ a korenie na chuť
- 1 listový tortový pečivo
Ako to urobiť
- Namažte 2-kvartu na pečenie.
- Dajte kurča do veľkej holandskej rúry alebo kanvice. Pridajte vodu, nasekaný cesnak, kúsky cibule, 1 lyžičku soli, 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia a majoránku alebo tymianu. Priviesť do varu. Znížte teplo na nízku teplotu, pokryte ju a opekajte cca 1 1/2 hodiny alebo až kým nebude mäso z kosti.
- S ryžovou lyžicou vyberte kura na veľkú platňu a vychladnúť.
- Na misku umiestnite sitové sito a naplňte vývar. Zlikvidujte pevné látky a vložte vývar späť do hrnca. Pokiaľ je to potrebné, odstráňte každý viditeľný tuk. Pridajte kuracie vývar na varenie a pokračujte v pare po dobu 5 až 7 minút, alebo až kým sa nezníži na približne 2 šálky. Odložiť.
- Oddeľte kuracie mäso z kostí. Zlikvidujte kosti a pokožku a nakrájajte mäso; odložiť. Mali by ste mať približne 3 až 4 šálky kuracieho mäsa.
- Na plechovom papierovom pergamenovom papieri rozložte plechový obal na palec alebo dva väčšie ako tanier na pečenie. Posuňte pečivo-pergamenový papier a všetko na plech na pečenie a umiestnite ho do mrazničky, kým nebudete pripravený na pečenie.
- Maslo roztopte vo veľkej hrnci na strednom ohni. Pridajte nakrájané huby a variť, až kým nie sú zlatohnedé a jemné, často sa miešajú. Pridajte zelenú cibuľu a pokračujte v varení po dobu 1 minúty. Posypte múku cez huby a cibuľu a premiešajte, aby sa zmiešali. Pridajte redukovaný kuracie vývar, silný krém a sherry. Pokračujte v varení, až kým nie je zahustený, stále sa miešajte.
- Pridajte varený hrášok a kurča na panvicu. Chuť a pridajte soľ a korenie podľa potreby. Vložte náplň do pripravenej pekáča a odložte ju, aby ste mierne vychladli počas ohrevu rúry.
- Predhrievajte rúru na 400 F.
- Keď je rúra horúca, pridajte pečivo na plech a zlisujte hrany (ak je príliš tuhý, nechajte ho pár minút pri izbovej teplote). Vystrihnite malú dieru v strede alebo vystrihnite štrbiny ostrým nožom. Alternatívne môžete odstrihnúť pečivo na prúžky a väziť mriežkovú kôru .
- Koláč umiestnite do rúry. Umiestnite plech na pečenie pod tanier alebo na stojan pod pekáčikom na zachytenie kvapiek.
- Pečieme koláč po dobu 25 až 30 minút, alebo kým pečivo nie je zlatohnedé a náplň prebubláva.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1280 |
| Celkový obsah tuku | 81 g |
| Nasýtený tuk | 28 g |
| Nenasýtený tuk | 27 g |
| cholesterol | 318 mg |
| sodík | 729 mg |
| sacharidy | 47 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 89 g |