Tento jednoduchý klasický citrónový koláč je umelecké dielo! Výroba plnky z citrónu trvá trochu práce, ale ide rýchlo a stojí za to. Textura je dokonale hladká a chuť praskne citrónovou príchuťou.
Tučňáková kôra, ktorá sa tu používa, sa vyrába s opekanými mandľami a nádychom vanilky. Naozaj dopĺňa citrónovú studňu a má veľmi peknú textúru.
Tento klasický dezert naozaj hovorí jar a je ideálny pre sviatky alebo rodinné večere.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka všestrannej múky
- 1/2 šálky nakrájaných mandlí, opekané *
- 1/4 šálky cukru
- 6 lyžíc studeného masla nakrájame na kusy
- 1/2 čajovej lyžičky vanilky
- 1/2 čajového extraktu mandlí
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 2 až 3 lyžice ľadovej vody
- 2 veľké vajcia, studené
- 2 veľké žĺtky, studené
- 3/4 šálky cukru
- 1/2 šálky čerstvej citrónovej šťavy
- 6 polievkových lyžíc (3 uncí) studeného nesoleného masla nakrájame na 6 kusov
- Práškový cukor, voliteľné
Ako to urobiť
- Toast nakrájané mandle rovnomerne rozložiť na sušienku a umiestniť do predhriatej pece alebo hriankovača pri teplote 325 ° F
- Sledujte pečivo a pražte, až kým nedosiahnete požadovanú farbu, ktorú hľadáte (7-10 minút).
- Pred použitím preneste na platňu, aby sa ochladila.
Vytvorte kôru:
- Do mrazničky umiestnite mäsovú 9-palcovú mäsitú tortu s odnímateľným dnom, kým nie je potrebná.
- Umiestnite múku, mandle, cukor, maslo, vanilku, mandľový extrakt a soľ do kuchynského robota.
- Zakryte a pulzujte, až kým sa nezmiešate. Zložky sa prilepia spolu, keď ich zatlačíte prstami.
- Postupne pridajte ľadovú vodu, 1 lyžicu naraz, pulzujte, kým zmes nevytvorí mäkké cesto. Nezmiešajte ani kôra nebude taká citlivá.
- Stlačte na spodnú stranu a nahor po stranách misky.
- Do pekáča umiestnite maslový pergamenový papier alebo hliníkovú fóliu a pokryte asi šálkou ryže alebo suchých bôbov.
- Pečte pri 350 ° na 15-20 minút.
- Odstráňte papier alebo fóliu a pečte ešte ďalších 10 minút, až kým nie je zľahka zapečená.
- Odstráňte a vychladzujte na drôtenej konzole.
Pripravte si tvaroh z citróna:
- Pri stredne vysokej teplote priveďte do hrnca palicu alebo dve vody, aby ste zomreli. Vyberte veľkú kovovú misku, ktorá sa hodí pekne na brečka. (Dvojitý kotol nefunguje príliš dobre na túto techniku, pretože naozaj potrebujete širokú oblasť, aby ste silne prebrali!)
- Vo vašej veľkej kovovej miske rozmiešajte vajíčka, žĺtky a cukor asi 1 minútu, alebo kým zmes nezmieša.
- Misku nad nádobu položíme a zmes zmiešame. Veľký šľahač to uľahčí. Otočte misku, zatiaľ čo vy šľahnete, aby sa nestala príliš horúca v žiadnej oblasti a zdravej vajcia! Vaša zmes by mala byť teplá, ale nikdy taká horúca, že by ste ju nemohli vlepiť.
- Keď vajíčka zmes zahustí (asi 2 minúty), začať pridávať citrónovú šťavu trochu v čase. Pokračujte v šľahaní a keď zmes znovu zahustí, pridajte trochu viac citrónovej šťavy. Opakujte, kým nevyužijete všetku citrónovú šťavu. Výsledná zmes by mala byť hladká a lesklá.
- Vypnite teplo, ale nechajte misku nad horúcou vodou. Vsádzajte do masla jeden kus naraz.
- Nalejte svoju citrónovú tvarohu rovnomerne do predvarenej tartovej škrupiny.
- Nechajte koláč nastaviť pri izbovej teplote najmenej jednu hodinu alebo dve hodiny, aby sa zahustil.
- Podávajte pri izbovej teplote alebo v chlade. Posypeme ľahkým poprášením práškového cukru, ak je to potrebné, tesne pred podaním.
Viac lahodnej recepty citrónovej dezert:
- Jednoduchý Lemon Meringue Pie
- Lemon Souffle
- Lemon Mascarpone Layer Cake
- Roztopený citrónový koláč s lemovanými letnými čučoriedkami
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 356 |
| Celkový obsah tuku | 24 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 217 mg |
| sodík | 213 mg |
| sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 9 g |