Semená jabĺk a špargľa octu vytvárajú ostrú a farebnú červenú kapustu lahodnú a krásnu prílohu k akémukoľvek jesennému alebo zimnému jedlu.
Poznámka: V tomto receptúre alebo inom miernom octu, ako je jablkový oct, použite neodsadený ocot z ryžového vína ("korenený" druh pridáva soľ a cukor).
Čo budete potrebovať
- 1 červená kapusta hlavy
- 1 lyžička rastlinného alebo olivového oleja
- 1/2 čajovej lyžičky rasca
- 1/2 čajovej lyžičky jemnej morskej soli, plus viac na chuť
- 1 polievková lyžica neobrezaného octu z ryžového vína alebo jablčného octu a viac na chuť
Ako to urobiť
- Vytiahnite a zlikvidujte vonkajšie listy kapusty. Pomocou ostrého noža nakrájajte kapustu na polovicu (cez jadro). Vystrihnite a zlikvidujte jadro. Položte kapustu reznou stranou nadol a nakrájajte ju čo najtenšie (môžete použiť aj mandolínu, ak máte nejaký šikovný). Nastavte kapustu bokom.
- Vo veľkej panvici alebo strednej nádobe zahrejte olej a kmín na stredne vysokej teplote až kým sa semená nezačne. Pridajte kapustu a soľ. Varte, miešajte, kombinujte všetko. Zakryte a znížte teplo na stredne nízke. Varenie, príležitostne miešajte, kým sa kapusta nevysvetlí a neublíži, asi 15 minút. Nechajte už dlhšie variť kapustu - až 30 minút - ak ju chcete extra-tender.
- Posypeme kapustu ocotom. Chuť a pridajte viac soli a octu, ak chcete. Podávajte kapustu horúcu alebo teplú.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 60 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 231 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 3 g |