Aké sú prvé veci, ktoré vás napadnú, keď si myslíte, že ide o indické jedlo? Horúce, korenisté, mastné, bohaté, mastné, zlé pre vás, náročné a časovo náročné variť, kari prášok .... indické jedlo, hoci obrovsky populárne, je veľmi nepochopené.
Vedeli ste, že...
- Indická strava sa vyvíjala po tisíce rokov a je najvyšším symbolom toho, ako môže indická kultúra absorbovať ďalšie vplyvy, a pritom si zachováva svoju vlastnú?
- Indická varenie vzala jemné a niekedy zložité umenie miešania korenín a zdokonalila ich dokonalosť?
- Indická strava zahŕňa snáď najslnečnejšie pole čerstvej zeleniny a ovocia varené mnohými spôsobmi, ktoré pomáhajú zachovať ich sviežosť a živiny?
- Tradičné indické varenie takmer vždy používa čerstvé ingrediencie a zahŕňa výrobu jedla od nuly? To znamená menej konzervačných látok a zdravšie jedlo.
- Indická varenie používa korenie ako kurkuma, zázvor, cesnak, zelené chilličky ... ktoré majú všetky liečivé a liečebné vlastnosti?
- Tradičné indické jedlo zahŕňa uhľohydráty, bielkoviny, tuky, vlákninu ... všetky prvky, ktoré potrebujete na vyvážené jedlo?
Najhoršie mylné predstavy o indickej potraviny
Všetky indické jedlá sú horúce a pikantné
To nie je pravda! Kým korenie sa používa v indickej kuchyni, nie sú to, čo robí jedlo pikantné. Pokiaľ ide o chilli (ktoré pridávajú teplo do misky), ide o prednosť a môžu byť ľahko vynechané pri varení väčšiny potravín.
Po druhé, nie všetky indické potraviny obsahujú 10 (alebo dokonca 3, 4 alebo 5) rôznych korenín! Roky kulinárskeho vývoja vytvorili jedlá, kde je hlavná zložka krásne vylepšená len jedným kľúčovým korením!
Všetky indické potraviny sú mastné a nezdravé
To je tiež zlé a je ako hovoriť, že všetky talianske jedlá obsahujú cestoviny, alebo všetky čínske potraviny majú sójovú omáčku v ňom.
Indická strava je to, čo si vyberiete z toho tuku. Môžete variť jedlo so 6 polievkovými lyžicami oleja alebo urobiť to s 2, ak je to, čo sa vám páči. Existuje množstvo jedál, ktoré vôbec nepotrebujú žiadny olej! Tie sú pripravené pražením, parením, grilovaním, varením ... prísadami. To znamená, že rovnako ako každá iná kuchyňa, indické jedlo má aj svoje dekadentné a "hriešne" jedlá.
Keď hovorím o zdravotnom aspekte, moji neindiánski priatelia nikdy neprestávajú prekvapiť množstvom indickej zeleniny, ktorá je súčasťou indickej kuchyne. Teraz vezmite si túto zeleninu a vynásobte ju sto metódami varenia a to, čo máte, je vynikajúce jedlo, ktoré je pre vás tiež veľmi dobré! Kto by nechcel jesť svoje zelené, ak by boli takto odkryté?
Liečivé, hojivé korenie ako kurkuma, zázvor, cesnak a zelené čili sú jedny z najčastejšie používaných ingrediencií v indickej kuchyni. To je pre teba váš liek!
Väčšina dobrých indických kuchárov bude obhajovať používanie čerstvých produktov a prípravu jedla od začiatku. Je to tradičný spôsob, a hoci sa to môže zdať časovo náročné, znamená to, že ušetríte vaše telo účinky konzervačných látok, ktoré sú naložené do predbalených vopred pripravených potravín.
Všetky indické potraviny sú bohaté a diétne
To úplne závisí od vašich rozhodnutí. Rovnako ako nikto vás nemôže nútiť, aby ste jedli viac čokolády, než chcete, takže by ste sa nemali cítiť nútení jesť druhú pomoc z lahodných Gaajar Ka Halwa , Malpua alebo Jalebí ! Vzhľadom na to, aké lákavé sú, môže to byť jednoduchšie povedané, ako urobiť!
Všetko indické jedlo je ťažké variť
Znovu nie je pravda. Pozrite sa na recepty na potraviny ako Tandoori kurča, Mutter Paneer , Bhindi Ki Subji ... sú veľmi populárne, ale niekedy také ľahko sa pripravujú. Toto je len špička ľadovca, pokiaľ ide o lahodné, ale rýchlo a ľahko sa variť indické jedlo!
Všetky indické potraviny obsahujú prášok z kari
"Curry" je synonymom pre indické jedlá a "kariový prášok" je považovaný za kľúčovú zložku každého jedla. To by nemohlo byť ďalej od pravdy!
Tento dôležitý prášok je zmes korenia kolektívne známa ako garam masala . Pridáva sa do niektorých jedál spolu s ďalšími korením, aby sa zlepšila ich chuť a aróma. Zatiaľ čo základné zložky použité sú rovnaké, každá domácnosť má svoje rozmery, takže výsledok sa bude často líšiť od domova k domovu. Čím lepšia je kvalita prísad, tým chutnejšia je garam masala a výsledná miska, v ktorej sa používa.
Väčšina indiánov ešte radšej pripravuje garam masala tesne pred varením. Vytváranie vlastných sa môže zdať zastrašujúce, ak ste práve začínali s indickým varením, ale recept a dobrá mlynček na kávu sú všetko potrebné! Nič nemôže poraziť chuť čerstvej garam masala!
Takže, nechodí z neho a spoločného názoru. Ponorte sa a objavte pre seba úžasný svet indickej kuchyne. Je to cesta, ktorú nikdy nebudete ľutovať!