7-kostová pečienka je hovädzí rez používaný na pečenie . Je odrezaná z oblasti ramien zvieraťa a je známa ako rez "skľučovadlo". Je nazývaná 7-kostná pečienka nie preto, že obsahuje 7 kostí, ale kvôli tvaru prominentnej kosti. Je prerezaná cez kostra lopatky a kosť vyzerá skôr ako fantazijné zobrazenie čísla 7. (Skontrolujte, či obidva obrázky nie sú jasné.)
Chuckové pečienky sú považované za najlepšie a najchutnejšie rezy na pečené pečivo.
Majú bohatú, svalnatú chuť a dobrú štruktúru. Výhodná metóda na varenie pečienok zo 7 kostí a ďalších skľučovadiel je dlhá a pomalá vďaka tomu v peci alebo v nádobe na klobúky.