Mutter (hrášok) Paneer (polotuhá forma tvarohu) je pravdepodobne najčastejšie usporiadaný vegetariánsky pokrm v indických reštauráciách. Mierne príchuť paneer ( cottage cheese ) a hrášok v ňom, krásne sa oženiť s lahodnou paradajkovou omáčkou tohto kari! Mutter Paneer je skvelá príloha v non-vegetariánskej jedálni, ale aj perfektné hlavné jedlo vo vegetariánskom jedle. Podávajte to s Chapati, Parathou alebo Naan, alebo dokonca na posteli z hladkej ryže Basmati. V podstate to a slúži to vo svojom dome a máte istý dav radost!
Čo budete potrebovať
- 500 gms paneer cubed
- 200 g hrášok
- 2 veľké cibule, nakrájané na štvrtiny
- 3 stredne veľké paradajky nakrájané na štvrtiny
- 1 polievková lyžica zázvorovej pasty
- 2 tbsps cesnakovej pasty
- 2 tsps prášok koriandra
- 1 lyžička praščiny
- 2 tsps garam masala
- 1/2 lyžičky
- Korenie kurkuma
- 2 zelené papriky nakrájané jemne
- 6 polievok rastlinného oleja / oleja z repky olejnej a slnečnice
- 1 a 1/2 šálky horúcej vody
- Soľ na chuť
- 3 tbsps zahustený / dvojitý / silný krém
- 1/3 šálky čerstvých listov koriandra nakrájané jemne na obloha
Ako to urobiť
- Nakrájajte cibuľu do jemnej pasty v kuchynskom procesore. Nechajte stranou.
- Ďalšie mletie paradajky do jemnej pasty a nechajte stranou.
- Zahrejte 2-3 tbsps oleja na zeleninu, repku a slnečnicu v hlbokej panvici a opatrne rozmiešajte a vylešte kocky paneer do zlatého. Keď je zlatý, vyberte ho na papierový uterák a držte ho stranou.
- V tej istej nádobe zohrejte zostávajúce 2-3 tbsps oleja na zeleninu, repku a slnečnicu a pridajte cibuľovú pastu. Smažte, až sa zmení na svetlo hnedú. Budete musieť často miešať, aby ste sa vyhli páčeniu pálenia. Tiež nie cez smažiť, ako to bude zhora a zničiť kari. Ďalším bezproblémovým spôsobom, ako to urobiť, je nakrájať cibuľu jemne a potom saťte až svetlo zlaté, potom rozomelú v kuchyni procesor!
- Keď je cibuľová pasta vyprážaná, pridajte paradajkovú pastu, zázvor a cesnakovú pastu a 2 minúty sajte.
- Potom pridajte prášok koriandra, kmín, kurkuma a garam masala , jemne nasekané zelené papriky a soté, miešajte nepretržite, kým sa olej na varenie začne oddeľovať od masala (zmes korenia).
- Teraz pridajte hrášok na masalu a smažte 2-3 minúty.
- Potom pridajte predtým vyprážanú parabolu, horúcu vodu a soľ podľa vkusu, znížte teplotu na varenie a variť, kým sa omáčie.
- Keď je omáčka taká hustá, ako by ste chceli, vypnite teplo a zamiešajte do krému.
- Ozdobte koriandrovými listami a podávajte.
- Mutter Paneer chutí výborne s Chapati , Parathou , Naanom a dokonca s Jeerou Riceovou .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 201 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 37 mg |
| sodík | 143 mg |
| sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 14 g |