Jačmeň skladovanie, tipy na varenie, opatrenia a náhrady

Rovnako ako mnoho zŕn, jačmeň je multi-tasker. Pokiaľ ide o varenie, vieme to najlepšie ako tie malé oříškové perly srdečnej dobroty, ktoré sa často nachádzajú v polievkach a syroch, alebo sa jedia ako obilniny. Získajte informácie o jačmeni a získajte nejaké tipy na varenie predtým, než sa ponoríte do receptov jačmeňa.

Skladovanie jačmeňa

Podobne ako všetky zrná, jačmeň by sa mal držať vo vzduchotesnej nádobe, aby sa zabránilo vniknutiu vlhkosti a parazitov.

Uchovávajte v chladnom tmavom skrinke až do jedného roka.

Jačmenná múka by mala byť tiež skladovaná vzduchotesne. Bude trvať asi mesiac na polici a 2 až 3 mesiace v chladničke alebo mrazničke.

Tipy a opatrenia na jačmeň

• Múk z jačmeňa môže byť v receptoch nahradený všetkou alebo časťou pšeničnej múky. Avšak kvôli jeho obsahu s nízkym obsahom lepku je možné, že ho budete chcieť kombinovať s múkou s vysokým obsahom lepku, keď ju použijete na pečivo určenú na zvyšovanie, ako sú chleby a koláče.

• Múka z jačmeňa je vynikajúcim zahusťovacím činidlom, hlavne v prípade polievok a polievok.

• Perlový jačmeň funguje dobre v polievkach, vajciach a šalátoch, pretože ľahko namočuje chuť v bujóne alebo obväzu.

• Ľadový jačmeň trvá pomerne dlho na varenie, a to za hodinu na pohár v 3 až 4 šálkach tekutiny. Odporúča sa niekoľko hodín pred namáčaním a namočený jačmeň sa môže uvariť do tej istej namáčacej vody.

• Perlový jačmeň nepotrebuje žiadne namáčanie a zvyčajne varenie do 30 až 45 minút.

Rýchle jačmeň bude variť za 10 až 12 minút.

• Pri varení perličkového jačmeňa pripravte dvakrát toľko kvapaliny ako je jačmeň.

• Asi 1-1 / 2 šálky vareného jačmeňa zvýši 2 kvarty polievky alebo guláš.

• Škorica , cesnak , majoránka, petržlen a tymian dobre jačmeň.

• Múky z jačmeňa dávajú pečivo textúru podobnú dortu, ale je potrebné ju kombinovať s univerzálnou múkou pre kvasené chleby.

Použite 1/4 šálky múky z jačmeňa a 3/4 šálky univerzálnej múky, aby ste nahradili všestrannú múku v kvasnom receptúre.

• 1 pohár perličkový jačmeň = 3-1 / 2 až 4 šálky vareného jačmeňa

• 1 šálka rýchleho jačmeňa = 3 poháre varené

• 1 libra perla jačmeňa = asi 2 šálky nevarené

• 1 šálka tepelne neupraveného perličkového jačmeňa = 6 porcií

Viac o receptoch jačmeňa a jačmeňa

• Čo je jačmeň? Typy jačmeňa
• Skladovanie jačmeňa, tipy na varenie a opatrenia
• Recepty jačmeňa
• Viac rastlinných informácií

kuchárok