Je to bežná mylná predstava, že indické jedlo vezme navždy k vareniu. Zatiaľ čo indická kuchyňa využíva väčšinou čerstvé ingrediencie a jedlá sa vyrábajú od začiatku (takže sa vyhýbate nadmerne spracovaným konzervačným prísadám), ako dlho trvá, zvyčajne závisí od toho, čo varenie. Rovnako ako každá iná kuchyňa, tam sú niektoré jedlá, ktoré sú rýchle a jednoduché variť a ďalšie, ktoré sú prepracované a potrebujú viac času.
Existujú však niektoré ingrediencie, ktoré sú bežné vo väčšine indických pokrmov a ich príprava v predstihu môže ďalej znížiť čas varenia.
cibuľa:
Nakrájané jemne nakrájané, nakrájané tenké alebo mleté na pastu, cibuľu tvoria základu gravírovania, doplnok k zeleninám alebo dôležitú zložku šalátov. Nakrájajte, nakrájajte a nakrájajte a zmrazte v označených mraziacich vreciach. Týmto spôsobom, keď recept vyžaduje cibuľu, máte ich rýchlo po ruke.
Zázvor a cesnakové pasty:
Zázvor a cesnak sú tiež dôležitými zložkami indickej kuchyne. Recept môže vyžadovať, aby boli nakrájané jemne alebo na zem. Vždy mám veľkú sklenenú fľašu, z ktorej každý zázvor a cesnakové pasty v mojom chladničke. Môžete si ich jednoducho kúpiť z obchodu s potravinami (ázijské alebo indické potraviny ich určite budú mať), ale rád by som urobil moje doma, aby som si mohol byť istý, že sú bez konzervačných látok. Tu je užitočný tip pre udržanie zázvorov a pasty čerstvého cesnaku dlhšie.
Taktiež ukladám ošúpaný cesnak do krabice s označením dátumu alebo vrecka Ziploc, keď recept vyžaduje, aby bol nasekaný jemne.
Paradajkový pretlak:
Opäť je to zložka, ktorú si môžete celkom ľahko kúpiť, ale vždy sa zdá, že lepšie ochutnáte, keď ju robíte doma. Vopred pripravte paradajkový cukor a nalejte do misiek na kocky ľadu (vždy používam polievkovú lyžicu na meranie toho, koľko sa hodí v jednej kocke, aby sa jej ľahšie merať ako recept vyžaduje neskôr) a zmraziť.
Keď ich zmrazíte, vyskrutkujte ich a ukladajte ich do dátumu a merajte označené mraziace vaky, keď ich potrebujete.
Čerstvé bylinky ako koriander a mäta:
Koriander a mäta sa používajú na výrobu chutneys, pridaných do omáčky a ako obloha na pokrmy a šaláty. Keďže ázijské a indické jedlá sú v týchto dňoch tak populárne, tieto bylinky sa dajú nájsť aj v miestnom obchode s potravinami. Nie sú vždy v sezóne. Tu je užitočný tip, aby ste ich mali kedykoľvek, keď ich potrebujete, bez ohľadu na to, čo ročné obdobie. Tu je na bylinky na vyžiadanie !
Browned cibule:
Väčšina času, keď sa cibuľa používa v indickej kuchyni, recept vyžaduje, aby boli opečené. Vytvorte dávku dopredu a uložte ju do chladničky. Nakrájajte a nakrájajte nakrájané cibuľky . Tu je rýchly tip pre zhnednutie cibule rýchlo.
Základná omáčka:
Najváženejšie pokrmy majú určité spoločné zložky, takže príprava a zmrazenie jedla, keď máte nejaký voľný čas, je skvelý nápad. Tu je recept na Basic Indian Gravy . Keď ste ochotní varenie používať tak, ako je to potrebné, alebo ak je to potrebné, pridajte ďalšie prísady.
Cestovina Chapati / Paratha / Poori:
Chleby ako Chapati, Paratha a Poori sú perfektným sprievodom pre väčšinu indických pokrmov . Sú tiež skvelé sami alebo s obľúbeným šírením alebo plnením.
Mojou najobľúbenejšou vecou, čo s nimi je, je naplniť ich (čerstvo vyrobené) s zostávajúcimi varenými vegetariátmi alebo mäsami a urobiť roll! Pozrite sa na ďalšie nápady, ako použiť zvyšky na vytvorenie úplne nového jedla .
Cesto vyrobené z celej pšeničnej múky sa bude udržiavať v chladničke veľmi dobre v priebehu 3-4 dní, takže si to dopredu. Tu je recept na cesto . Môžete tiež vopred varovať a ukladať Chapatis do mrazničky tak, aby boli takmer varené, keď ich potrebujete.
Viac praktických a časovo úsporných tipov nájdete na mojej sekcii Rýchle tipy!