Nemôžem myslieť na jednu zvláštnu príležitosť v Indii, na ktorej toto laddoo nie je na menu! To je veľmi roztomilé meno z hindského slova kvapky alebo kvapôčky - Boond. Ďalším menom je Motichoor Laddoo (Moti znamená perličku alebo perlu v hindčine). Prečítajte si recept a uvidíte prečo! Akonáhle budete čítať, urobte nejaké Boondi Ke Laddoo, nebudete to ľutovať!
Čo budete potrebovať
- 1/2 kg bengálskej gramovej múky
- 1/4 lyžičky prášku na pečenie
- 4 šálky vody
- 1/2 kg cukru
- 1 1/2 čajových lyžičiek kardamomový prášok (vyrobený zo zelených kardamómov)
- 10 vlákien šafrán (voliteľné, ale veľmi odporúčané)
- 3/4 šálky jemne nakrájaných sušených kešu (alebo mandlí alebo pistácií)
- 6 lyžíc mlieka (plus extra na miešanie do cesta)
- 2 šálky ghee na hlboké vyprážanie (môžete použiť zeleninový, repkový alebo slnečnicový olej, ale ghee prináša chutnejšie výsledky)
Ako to urobiť
- Rúru zohrievajte 10 minút pri teplote 150 ° C / 300 F / Plynová značka 2 a potom vypnite. Udržujte rúru uzatvorenú tak, aby obsahovala teplo
- Počas ohrievania rúry položte 4 hrnčeky vody a cukor do hlbokej panvice a varte. Ako sa varí, spálenie sa zvýši na vrchol. Odstráňte to pomocou kovového sita. Cukrový sirup musí byť varený, kým nedosiahne jednozložkovú konzistenciu. Ak chcete vidieť, ako sa to deje, pozrite sa na Vytvorenie cukrového sirupu pre indické dezerty .
- Akonáhle sirup dosiahne jednozložkovú konzistenciu, ihneď odstráňte z ohňa, pridajte kardamonový prášok , premiešajte a vložte panvicu do predtým vyhrievanej rúry, aby sa sirup udržal v teple.
- Teraz vložte bengálsku múku a prášok do pečiva do veľkej misy a dobre premiešajte.
- Pridajte trochu mlieka naraz, až sa dostanete hustý cesto. Šľahačka, aby sa zabezpečilo, že všetky hrudky sú odstránené a cesto je veľmi hladké.
- Teraz zahrejte ghee na stredný plameň až do horúceho. Malý plameň znížte.
- Držte sitko asi 4 palce nad horúcim ghee a naplňte panvicu s cesto. Vložte cesto do sita. Teraz použite ďalšiu lyžicu, aby ste jemne zatlačili cesto cez sito a do ghee. Klesne ako malé kvapky / korálky - Boondi - do oleja! Toto dáva Laddoovi svoje meno! Stlačte všetok tuk, ktorý ste vložili do tohto sita.
- Teraz smažte Boondi, až sú veľmi svetlo zlaté. Po dokončení odtoku, odstráňte a vložte do samostatnej misy. Smažená Boondi by mala byť varená, ale nie chrumkavá.
- Opakujte, kým sa nevyčerpá všetok tuk.
- Akonáhle je všetko vaše Boondi pripravené, hrubo rozdrviť asi 1/4 to s vidličkou. Pridajte jemne nakrájané sušené ovocie, vylejte teplý sirup cez všetky Boondi a držte stranou 10 minút. Boondi nasiakne cukorný sirup a zmäkčuje.
- Zatiaľ čo sa to deje, zahrejte veľmi jemne 6 tbsps mlieka a potom namočte šafránové pramene.
- Po tom, čo Boondi sedel v sirupu 10 minút, nalejte toto šafránové mlieko (odstráňte pramene pred nalievaním) nad ním. Dobre premiešajte.
- Teraz jemne mačte ruky s niektorými ghee a začnite formovať Boondi nasiaknutý na sirupe do orechových (alebo trochu väčších) guľôčok (Laddoo in Hindi). Stlačte mierne, ale pevne, aby sa laddo spojilo dohromady. Usporiadajte, ako idete, na ľahko namazanú misku.
- Pred podávaním nechajte Laddoos vychladnúť na izbovú teplotu.
Boondi Laddoos je možné urobiť vopred a skladovať na chladnom, suchom mieste v vzduchotesnej nádobe asi týždeň.