Je skutočne možné v domácnosti pripraviť dobrú, dokonca skvelú lepok bez lepok? Áno! Ale predtým, ako vyčerpáte kúpiť všetko, čo potrebujete, aby ste sa stali bezlepkovým homebrewerom, sú tu niektoré veci, ktoré potrebujete vedieť.
A v prípade, že sa rozhodnete, že domáce varenie bezlepkového piva nie je pre vás, uvádzame zoznam pivovarov, ktoré produkujú na konci tohto článku nejaké úžasné bezlepkové pivo.
Homebrewing Bezlepkové pivo je súčasťou umenia, časť vedy
Úspešná homebrewing vyžaduje základné pochopenie procesu varenia, ktorý je časťou umenia a čiastočnou vedou.
Najdôležitejšie je, že bezlepkové pivo neobsahuje jačmeň , pšenicu ani raž.
Pivo neobsahujúce gluten, komerčné pivo aj pivo domáceho pôvodu sa zvyčajne vyrába pomocou tekutého bezgluténového extraktu z ciroku . Kvapalné extrakty sú veľmi silné, koncentrované sirupy spracované firmami na výrobu sladovníctva.
Našťastie takmer všetci dodávatelia domáceho pivovaru teraz predávajú kvasnicový extrakt bez obsahu lepku. Bezlepkové recepty na pivo niekedy vyžadujú pridanie (prídavok) ryžového sirupu alebo suchú kukuričnú dextrózu, ktorá môže ovplyvniť obsah alkoholu v hotovom výrobku.
Rovnako dôležité je pochopiť dôležitosť dôkladného čistenia a dezinfekcie zariadenia na výrobu a plnenie fliaš. Časový záväzok a trpezlivosť, ktoré sú potrebné na to, aby sa fascinujúce fermentačné a karbonizačné procesy dostali za vhodných podmienok, by nemali byť podceňované pri rozhodovaní o tom, či je domáce varenie pre vás.
Bezlepkové voľné a želé a kvasnice
Ales a ležari sú dva pivné štýly, ktoré sa najčastejšie vyrábajú doma.
Rôzne charakteristiky týchto štýlov piva sú z veľkej časti definované typom kvasiniek používaných na kvasenie "sladiny".
Sladina alebo "zelené pivo" je to, čo sa nazýva pivo predtým, než kvasí alebo "zoslabuje" a rozvíja svoj obsah alkoholu. Ale kvasinky oslabujú pri vyšších teplotách a rýchlejšie ako ležia kvasinky.
Ľudia sú rýchlejšie a ľahšie vyrábajú a vyžadujú od 20 do 28 dní na varenie, kvasenie a uhličitan.
Páni sú nádherné, krehké, krištáľovo čisté pivo. Pivá vyrobené s ležiakmi kvasnicami vyžadujú oveľa dlhšiu a chladnejšiu dobu fermentácie, vrátane prechodu piva z "primárneho" fermentačného vedra alebo carboy do "sekundárneho" fermentačného carboy, kde pivo ďalej objasňuje a stavuje. Lagers by mali byť považované za pokročilú technológiu pivovaru a vyžadujú väčšiu investíciu do zariadenia, času a samozrejme aj trpezlivosti.
Nájdete kvasinkové odrody, o ktoré sa hovorí, v nasledovných receptoch Briess Malting ale a lager v miestnej predajni na výrobu piva alebo online. Niektoré kultúry kvasníc sa pestujú na kultúrach obsahujúcich lepok - určite používajte odrody kvasníc, ktoré sú bezlepkové!
Chmeľ a bezlepkové pivovarníctvo
Chmeľom je kvetina alebo samičí semenný kužeľ rastliny humulus lupulus . Chmeľ sa používa od začiatku doby varenia na pridanie horkosti, arómy a chuti do piva. Sú tiež silným prírodným konzervantom, ktorý dovolil starým pivovarom dodávať sudy piva na pozemky bez toho, aby sa poškodili.
Každá odroda chmeľu prináša svojmu vlastnému unikátnemu charakteru pivo. Niektoré chmeľky zapožičiavajú kvetinové noty a príchute, iné ovocné alebo citrusové tóny, pikantné tóny, bylinné tóny a stále zelené alebo živicové tóny.
Výber správnej odrody chmeľu pre lepok bez lepok a ležiaky je kľúčom k konečnému výsledku domáceho pivového bezlepkového piva.
Nepokúšajte sa o to doma, kým nerozumiete základom domáceho pivovaru
Predtým, než sa pokúsite o domáce pivo bezlepkové, mali by ste sa naučiť základy domáceho pivovaru, vybrať si kvalitné zložky bez obsahu lepku a investovať (alebo si požičať) minimálne základné pivovarské a plniace zariadenia. Vyvarovanie si vlastného bezlepkového piva je odmenou pre tých, ktorí sú pripravení splniť záväzok.
Poznámka: Pred objednaním bezlepkových prísad a spotrebného materiálu online sa obráťte na miestny obchod s domácimi potrebami. Môžu nosiť Briess bezlepkový biely sorghumový sirup a vybavenie potrebné na začatie varenia bezlepkových lekcií a ležadiel doma, čo vám ušetrí náklady na dodanie produktov objednaných on-line.
Nie je pripravené na bežné pivo bez lepok?
Dobrá správa: Tí z nás na bezlepkovom diéte si stále môžu vychutnať potešenie z dobre spracovaného piva bez problémov domáceho varenia. Existuje veľa pivovarov, ktoré vyrábajú bezlepkové pivo. Niektoré značky široko rozšírené v Spojených štátoch zahŕňajú Červený most (Anheuser-Busch), Bardovo bezlepkové pivo, zelené bezlepkové pivo, nové pivo Grist Gluten-free (Lakefront Brewery), medové pivo a drvič lebiek (Ramapo Valley Brewery) a Shakparo Ale a Mbege Ale (Sprecher Brewery).
Upozornenie: Vždy sa uistite, že pracovné plochy, nádoby, panvice a náradie sú bez lepku . Vždy čítajte štítky s produktmi. Výrobcovia môžu zmeniť formulácie produktov bez upozornenia. Ak máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa obrátite na výrobcu, aby ste overili, či je výrobok bez gluténu.