Tento krehký bylinný cracker je bez gluténu, mliečnych výrobkov, vajec, kukurice a kvasníc. Cesto sa valcuje a je veľmi jednoduché pracovať.
Použil som Herbs de Provence na sezónovanie cesta - kombinácia tymianu, šalvie, rozmarínu, bazalky, levandule, pikantného, fenikového, majoránky, estragónu, oregano a bobkového listu - ale použite svoje obľúbené GF bylinky v tomto pikantnom kraku. Použite okrúhly alebo štvorcový cookie alebo rezačku na sušienky, aby ste vytvorili krekery s rovnakou veľkosťou.
Tento recept je adaptáciou receptúry Bobovho červeného mlieka - "Savory Gluten Free Cracker".
Čo budete potrebovať
- 3/4 šálky organickej amarantovej múky
- 1/2 šálky
- škrobu škrobu (alebo kukuričného škrobu)
- 1/4 šálky mandľovej múky
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvej kukurice
- 4 lyžice olivového oleja
- 4 lyžice vody
- 1/2 lyžičky sódy na pečenie
- 1 čajová lyžička Zubný krém
- 1 lyžička prášku GF cesnaku
- 1 čajová lyžička GF cibuľového prášku
- 2 lyžice
- Byliny de Provence (alebo akékoľvek bylinky, ktoré sa vám páčia)
- 1 čajová lyžička Kosher soľ na posypanie na vrchole krekrov
Ako to urobiť
- Predhrejte rúru na 350 °
- Vložte suché prísady do veľkej misy. Zmiešajte, až kým nebude dobre premiešané. Pridajte olivový olej a vodu a miešajte, kým cesta nevytvorí loptu. Ak je zmes stále rozdrvená, pridajte vodu, jednu čajovú lyžičku naraz, kým cesta nevytvorí loptu.
- Cesto rozdeľte na polovicu nožom. Posypte hladkú pracovnú plochu s malým množstvom bielej ryžovej múky. Posypeme ryžovou múkou na valčekovom kolíku a pretláčame cesto, kým nie je veľmi tenké, hrubé asi 1/16 palca.
- Použite 1 1/2 palcový okrúhly alebo štvorcový suchár alebo fréza na rezanie krekrov alebo použite nôž na rezanie rovných štvorcov. Prichádzajúci vrchol každej cracker dvakrát s vidličkou. Pomocou malej špachtle presuňte krekery na dve veľké, nezmrznuté plechy na pečenie. Posypte špičkou sušienok mierne s Kosherovou soľou.
- Opakujte s druhou polovicou crackerového cesta.
- Pečieme 15 minút. Odstráňte z rúry a umiestnite sušienky na drôtené stojany. Dajte drôtené stojany na plechy na pečenie a vráťte sušienky do rúry ďalších 5 až 7 minút.
- Chladničky ochladzujte a uložte do vzduchotesnej nádoby.
Tipy: Toto cesto je drobivé, ale nebojte sa - stačí pridať vodu, čajovú lyžičku naraz, aby ste udržali cesto v roliach. Jemne sa pohybujte tam a späť na cesto, aby ste predišli prasknutiu. Tiež buďte jemní pri prepichovaní cracker cesta s vidličkou. Vezmem voľné drobky a pokračujem v roliach a vyrezávať sušienky, kým sa nevyužije všetko. Vytvorte flatbread crackery tým, že rozložíte cesta do obdĺžnikov s rozmermi 5x3 palcov.
Pripomienka: Vždy sa uistite, že pracovné plochy, nádoby, panvice a náradie sú bez lepku. Vždy čítajte štítky s produktmi. Výrobcovia môžu zmeniť formulácie produktov bez upozornenia. Ak máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa obrátite na výrobcu, aby ste overili, či je výrobok bez gluténu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 200 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 596 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 2 g |