Brambory lefse , papier-tenký bramborový chlieb, je milovaný Nórov a najlepšie sa podáva teplé s maslom a cukrom. Lefse tvorba je učeným zručnostiam a kuchári používajú špeciálne nástroje na ich prípravu - najčastejšie veľkú, elektrickú okrúhlu pekáčik spolu so špeciálnym valčekom a dlhou tyčou na zdvíhanie a umiestňovanie tenkého valcovaného lezu na horúcu roštu.
Tento bezlepkový recept na lefs je vyrobený ako tradičné lefse kompletné s bohatými zemiakmi, ale obsahuje bezlepkovú univerzálnu zmes múky namiesto pšeničnej múky. Majte na pamäti, že cesto potrebuje odpočívať v chladničke cez noc, takže sa uistite, že plánovať dopredu.
Čo budete potrebovať
- 2 libry červenohnedých zemiakov (asi 3 veľké)
- 2 lyžice rastlinného skrátenia
- 3 lyžice masla
- 1/4 šálky krému alebo plnotučného mlieka
- 1 lyžica cukru
- 1 lyžička soli
- 2 až 3 šálky bezlepkovej múky
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 175 F.
- Ošúpte zemiaky a nakrájajte na 1-palcové kusy. Varte do okusu a vytekajte. Štepené zemiaky rozotrené na plech na pečenie v jednej vrstve a umiestnite do predhriatej rúry na 15 minút. To pomáha odstrániť vlhkosť z zemiakov.
- Použite ricer na ryže varené zemiaky vo veľkej miske. Mali by ste skončiť s asi štyrmi šálkami nakrájaných zemiakov.
- Do hrnca umiestnite skrátenie, maslo, smotanu alebo mlieko, cukor a soľ a zahrejte na stredne nízke až do skrátenia a roztopte maslo a cukor. Nenechajte zmes vriec.
- Nalejte túto kvapalinu cez pestované zemiaky a použite veľkú lyžičku alebo špachtľu, aby ste dôkladne skombinovali zložky. Zemiaky by mali byť hladké a husté.
- Balené zemiaky balíme vo vzduchotesnej miske a cez noc zmrazíme.
- Predhrievajte 10-palcovú až 12-palcovú okrúhlu pec alebo pekáč na elektrickom stroji na 425 F. Použite ruky alebo pekárenský mixér na spracovanie bezlepkovej múky postupne do chladených zemiakov. Olejové cesto otočte na veľkú pečivú tkaninu alebo dosku, ktorá je popraskaná všestranne bezlepkovou múkou. Rozmiešajte v takmer bezlepkovej múke, aby ste vytvorili hladké a ohybné cesto.
- Použite buď ruky, alebo zmrzlinu, odstráňte kusy cesta z vlašských orechov. Použitím valcovaného kolíka, rozložte každý kus na deväťpalcový kruh na mäkkej doske.
- Pomocou lefsovej tyčinky opatrne zdvihnite cesto a rýchlo preneste do roštu. Vařte, až sa začnú objavovať hnedé škvrny, potom otočte a grilujte druhú stranu. Položte lefs medzi čisté utierky na vychladnutie, potom podávajte s maslom a cukrom.
Lefse možno zmraziť až na šesť mesiacov. Tradičné recepty na lefse vyžadujú, aby boli varené a ochladené okrúhle preložené do štvrtín, ale lepok bez lepku sa udržiava najlepšie, keď sú uložené v rohoch a zaplombované vo vreckách s mrazničkou na zips. Pred podávaním rozmrazte a znovu zohrejte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 157 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 14 mg |
| sodík | 126 mg |
| sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 2 g |