Jules Dowler Shepard, autor takmer bežnej kuchyne a bezlepkového jedla, zdieľa jej recept na bezlepkové mäkké praclíky. Tento recept sa vyrába pomocou pečiaceho kúpeľa sódy pred pečením - autentickú metódu, ktorá sa používa na výrobu mäkkých praclík .
Autorské práva Jules E. Dowler Shepard 2009, prepisované s povolením. Pre viac informácií o Julese, jej receptúrach a zmesiach na pečenie, navštívte jej stránku Jules Gluten Free.
Čo budete potrebovať
- 1 1/3 šálky + 2 lyžice múky (Jules Gluten Free ™ All Purpose)
- 1/2 lyžičky soľ
- 1 balenie droždia (suchá aktívna)
- 1 lyžička. cukor (granulovaná trstina)
- 1/3 šálky vody (teplé, 110 F)
- 1 polievková lyžica. med (alebo agátový nektár)
- 1 vajíčko
- Na čistenie: kanolový olej
- 2/3 šálky sódy na pečenie (na uhličitú vodu)
- Na čistenie: maslo (roztavené alebo Butterové tyčinky na vyváženie zeme, ktoré sa majú čistiť na vrcholech praclík)
- Obloha: morská soľ (alebo iné nátierky)
Ako to urobiť
- V veľkej miske zmiešajte teplú vodu, cukor a droždie a nechajte 5 minút stáť. Spojte zostávajúce suché prísady a odložte ich.
- Do mokrej zmesovej misy pridajte polovicu suchej zmesi spolu s vajíčkom a medom. Beat na nízkej rýchlosti elektrického mixéra na jednu minútu, alebo až dobre zmiešané. Pridajte zostávajúce suché zložky a premiešajte, až kým nie sú zmiešané. Ak je cesto príliš suché, pridajte 1/2 až 1 čajovú lyžičku teplej vody.
- Jemne vyvŕtajte kusy cesta do hrúbky približne 3/4 palca a tvarujte na preclíky pretlačov pomocou múky Jules Gluten Free ™ All Purpose na prach na valcovanom povrchu.
- Umiestnite ho na plech na pečenie z pergamenového papiera. Veselé pramene mierne oštepte olejom. Potiahnite vlhkou handričkou a dôkladne na teplom mieste 30 minút.
- Predhriatie rúry na 375 F (statické) alebo 350 F (konvekčné).
- 5 minút pred dokončením skúšky pripravte sódu pridaním 2/3 šálky jedlej sódy na 10 šálok vody a priveďte k varu na vysokej teplote. Miešajte, kým sa sóda úplne nerozpustí.
- Akonáhle sa sodíková vaňka varí, jemne ponorte praclíky jednotlivo do kúpeľa po dobu 25 sekúnd, preklopením po asi 15 sekundách. Vypustite praclíky a nahraďte ich na pergamenovú dosku na pečenie.
- Kroky pretláčajte roztaveným maslom alebo Butterové tyčinky na rovnováhu so zemou a hore s hrubou morskou soľou alebo inými zálievkami. Pečieme 10 až 15 minút, alebo až svetlo hnedé. Nepreťažujte.
Poznámky Teri:
- Uistite sa, že sóda sa nachádza v valcovacej vani pred varením praclíky.
- Použite veľkú štrbinovú špachtľu na premiestnenie každého praclík do a zo sódy.
- Nevarejte praclíky v sójovej vode dlhšie ako odporúčaný čas, alebo sa môžu začať rozpadávať.
- Podväzky najlepšie, keď sa podávajú teplé, priamo z rúry. Ak neponúkajte okamžite, nechajte preclíky úplne vychladnúť, zabaľte a zmrazte. Zahrejte v rúre, aby ste slúžili.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 96 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 35 mg |
| sodík | 7,125 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 3 g |