Najobľúbenejšie druhy zveriny

Zverina je mäso z akéhokoľvek druhu jeleňa, a rovnako ako u väčšiny mäsa, je nakrájané na pečienky, steaky, kotlety a mletie. Zverina nie je vždy dostupná na trhoch, ale môžete ju zakúpiť on-line na niekoľkých dôveryhodných stránkach.

Lovci sú spoľahlivým zdrojom (uistite sa, že majú správne poľné zviera) a tento zoznam obsahuje jeleň bežne lovený pre šport a pripravený na konzumáciu.

• 01 z 10

  Axe Deer

  Rodina na Srí Lanke a Indii bola v roku 1932 prinesená do Spojených štátov a teraz žije vo voľnej prírode a na farmách v strednom a južnom Texase. Existuje aj značná populácia na Havaji, kde sú považované za škodlivé pre poľnohospodárstvo a lovci sú povzbudzovaní, aby pomáhali kontrolovať rastúcu populáciu.

  Krásny druh, Axis Deer je červeno-hnedý s bielymi škvrnami a má tmavý prúžok (tiež bodkovaný), ktorý prebieha od zadnej časti krku až po koniec chvosta. Samci majú trojnohé parohy a môžu vážiť až 250 libier; ženy môžu vážiť až 150 libier.

  Ich prirodzená strava pozostáva z tráv, živého duba, sumaku, žaluďov a húb. Mäso má miernu chuť, mimoriadne citlivé a výnimočne málo tuku (0,2%). Axis Deer je všeobecne považované väčšinou lovcov za najlepšie ochutnávajúce mäso.

• 02 z 10

  karibu

  Soby sú známe ako Caribou v Severnej Amerike a sú domorodé pre arktické a sub-arktické podnebie. Caribou sa líšia veľkosťou a hmotnosťou, pričom muži v priemere 400 libier. Obidve pohlavia rastú parohy, aj keď sú parohy mužov väčšie. Farba a hĺbka kože sú závislé od oblasti a podnebia, ale vo všeobecnosti Caribou kožušina má dve vrstvy: silnú podsadku a dlhosrstý kabát, ktorého chĺpky (podobne ako Moose) sú duté, ktoré udržiavajú srnec v teple , Karibská strava sa skladá prevažne z lišajníkov v zime a listov stromov a tráv sa v teplejšom počasí.

  Lov samičiek sa datuje do 10.000 BCE a je životne dôležitý pre mnoho kultúr na poskytovanie jedla. Caribou zverina je veľmi vysoká v bielkovinách, veľmi málo tuku a môže sa jesť čerstvé alebo sušené.

• 03 z 10

  los

  Elk je jedným z najväčších suchozemských cicavcov pôvodných v Severnej Amerike a východnej Ázii, ktorí žijú v lesných biotopoch s výživou tráv, rastlín, listov a stromovej kôry. Niekoľko sub-druhov losov v stádach z Ontária do Britskej Kolumbie v Kanade a severovýchodných a severozápadných Spojených štátoch (hoci los možno nájsť aj v Kentucky, Tennessee a Severnej Karolíne).

  Elk sú mimoriadne populárne pre poľovníctvo kvôli ich masívnym parohom (každoročne vyrastajúcim a vyrastajúcim), ktoré môžu vážiť až 40 libier. Sú veľmi prispôsobiteľné klíme a životnému prostrediu, ale sú náchylné aj na infekčné choroby, ktoré sa môžu rozšíriť na hospodárske zvieratá. Staršie býčie los môže vážiť až o 40% viac ako ženy, až 730 libier a dokonca až 1 000 libier v podskupine Roosevelt Elk.

  Elk zverina je vyššia v bielkovinách a štíhlejšia ako hovädzie, ale je vysoká v cholesterole (jedna dávka má 83% denného príjmu). Elk má menej chutnú chuť ako iné zveriny a často sa porovnáva s ochutnávkou ako hovädzí, ale s hrubšou textúrou.

• 04 z 10

  Fallow Deer

  Fallow Deer sú jedným z najbežnejších jeleňov z celého sveta. Ich pôvod je odvodený od pleistocénnej éry v severnej Afrike a potom prechádza do Malej Ázie a do Európy, kde ich šľachtili šľachti, najmä v Spojenom kráľovstve.

  Jeseň jeleň sú stredne veľké na výšku a hmotnosť (220 libier pre mužov, 110 libier pre ženy) a líšia sa farbou, od bielej až po gaštanovo na čiernu. Bucks majú veľké, sploštené lopaty v tvare lopaty. Jedzajú rôzne rastliny a trávy.

  Fallow Deer je tradičná zverina v európskych receptúrach, ktorá má silnú chuť, často vyváženú borievkami borievky a vínnymi marinádami.

• 05 z 10

  Red Deer

  Červené jeleň je pôvodom z celej Európy, Malé Ázie a regiónu Kaukazu. Druh je široko zobrazený v jaskynnom umení z obdobia 40 000 rokov.

  Veľkosti červeného jeleňa sú porovnateľné s severoamerickým Elkom a líšia sa podľa regiónu so zrelým jeleňom s dĺžkou 8 stôp a hmotnosťou až 500 libier. Jeskyni ročne vylučujú a pestujú veľké parohy, pre ktoré sú často lovené. Červené jeleni sú tiež dobre známe pre ich revolúciu vokalizáciu počas obdobia párenia.

  Prirodzený biotop jeleňa je lesná pôda, kde prehliadajú skôr než pasienky, uprednostňujú jesť dubové a brezové listy, vetvičky, brečtanu a lišajníky.

  Až donedávna sa v Spojenom kráľovstve zverina červeného stromu obmedzila len na aristokraciu a kráľovské práva, ale spoločnosť Red Deer, ktorú získala farmárka, je v súčasnosti široko dostupná v supermarketoch. Rovnako ako u všetkých druhov zveri je vysoký obsah bielkovín a nízky obsah tuku s bohatou chuťou a je najbežnejšie používaným zverinou v britskej kuchyni.

• 06 z 10

  Moose

  Losa je najväčším druhom z čeľade jeleňov a pochádza zo Severnej Ameriky, Ruska, Škandinávie a severnej Európy. Moose sa prispôsobuje miernemu aj arktickému podnebiu a jeho strava pozostáva z vodnej a lesnej vegetácie. Ich názov sa prekladá z Algonkijského slova "vetvička".

  Muži stoja šesť stôp vysoký od ramena k nohe a môžu vážiť až 1600 libier; ženy vážia až 1300 libier. Ich hustá, ľahká alebo tmavo hnedá kožušina je zložená z dutých vlasov, ktoré udržujú los teplá v zime a arktické počasie. Býčik je známy svojimi obrovskými parohy, ktoré sa môžu rozprestierať štyri až päť metrov.

  Moose-lov je extrémne populárny pre šport, ale aj pre zber zveri, pretože býčie los môže priniesť viac ako 900 libier mäsa. Moose zverina má vysoký obsah bielkovín, má nízky obsah tuku a má podobnú textúru a chuť na chudé hovädzie mäso alebo bizón.

• 07 z 10

  Mule jeleň

  Mule jeleň, tak-pomenovaný pre svoje veľké uši, je pôvodom v západných Spojených štátoch v oblasti Rocky Mountain. Sú malé až stredne veľké, pričom peniaze dosahujú priemernú hmotnosť 200 libier. ženy priemer 125 libier. Parohy mule jeleň sa líšia od iných druhov, pretože rastú dopredu v tvare vidlíc. Ďalšou nezvyčajnou charakteristikou jeleňa Mule je to, že nebeží, ale radšej skokom vo vzduchu - niekedy vo výške 8 metrov - a pristane na všetkých štyroch nohách, čo sa nazýva "stotting".

  Mule jeleň sa nedá prispôsobiť zmenám klímy a stane sa obeťou mnohých prírodných predátorov. (Je to tiež najkrajšie zviera jeleňov.) Jeho diéta sa skladá z rastlín a bobúľ v lete, a ihličnanov a štetcov, šalvia, najmä v zime, ktorá imbues nepríjemné chuť a gamy chuť na jeho zver. Mule Deer je obľúbený u športových lovcov, nie je však obľúbený pre svoju zverinu.

• 08 z 10

  Južný Texas (Nilgai) Antelope

  Južný Texas alebo Nilgai Antelope boli dovezené z Indie do zoologickej záhrady v Los Angeles v dvadsiatych rokoch minulého storočia, predtým, než ju zaviedli do južného Texasu bohatý rančan, ktorý ich prepustil do voľnej prírody.

  Správnejší názov Nilgai (teda "modrý býk") dostane jeho meno od modrošedého muža, ktorý môže vážiť až 600 libier. Samice (a teľatá) sú svetlohnedé a približne o tretinu menšie. Nilgai sa zle zhoršuje v chladnejšom podnebí, je domorodý v horúcich, suchých, savanových prostrediach, ale aklimatizoval sa dobre do mierneho podnebia v južnom štáte Texas. Ich prirodzená strava pozostáva z tráv, semien a plodov, hoci keď jedlo je nedostatočné, nie sú konkrétne o tom, čo jedia.

  Nilgai antelope je skutný a silný, charakteristiky, ktoré z nich robia náročný lov. Nilgai alebo South Texas Antelope venison je obľúbený v reštauráciách pre svoju teľaciu textúru a ľahkú chuť, ktorá je dokonca jemnejšia ako hovädzie mäso. Nilgai má nižšiu hladinu cholesterolu ako kuracie mäso a jednu tretinu kalórií hovädzieho mäsa s menej ako 3% tuku.

• 09 z 10

  Sika Deer

  Sika (vyslovuje sa "shee-kah") Jeleni sú kompaktný, "jemný-footed" jeleň domorodec do Japonska, ktorý bol úspešne zavedený do mnohých krajín, vrátane Spojených štátov (Maryland, Virginia a Texas majú veľké divoké populácie) jeho rýchlej hybridizácie s nepôvodným jelením.

  Nadmerné a chytré, inštincie Sika Deer, ktoré ich majú neobvyklé prežitie, z nich robia populárny športový lov. Domorodci obyvatelia lesa, Sika Deer pasú a prehliadajú (považujú sa za hrozbu pre lesné oblasti Británie), konzumujú trávy a listy. Ich kabáty sa líšia farbou od hnedého až po mahagón s bielymi škvrnami. Stags sú cenené za lov trofeje, pretože ich pôsobivé parohy môžu mať až osem hrotov.

  Sika zverina je silne ochutené tmavšie mäso, ktoré je často opísané ako podobné v chuti na los.

• 10 z 10

  Biely-tailed jeleň

  Biele-tailed jeleň je malý až stredne veľký s červenkastými plášťmi na jar av lete a šedo-hnedé kabáty na jeseň av zime. Jelen je pomenovaný jeho dlhým bielym chvostom, ktorý sa zobrazí pri snímaní nebezpečenstva alebo hrozby.

  Biela-tailed jeleň je pôvodom v severnej, strednej a južnej Amerike s jeho obyvateľov USA sa nachádza predovšetkým východne od Skalistých hôr. Výhodou lesných plôch je zver je hlavne rastlinami, kaktusmi, trávami, žaludmi, ovocím a hubami.

  Biele-tailed Deer sú bežne lovené pre šport a zver, ktoré majú charakteristicky herné chuť, aj keď ľahšie na chuti než iné druhy (napríklad jeleňa Mule), a je veľmi závislá na strave jeleňa.