Tento klasický sladký zemiakový koláč sa pečie v bohatej krehkej krupici.
Zmrzlinový pečivo sa ľahko premieša a robí peknú kôru pre túto vynikajúcu sladkú zemiakovú zem. Mohol by sa použiť aj všetko maslo kôra alebo kúpil kôra pre tento koláč rovnako. Pozrite si odborné tipy, ako čiastočne vypestovať koláčovú kôru pred naplnením.
Čo budete potrebovať
- Pre pečivo:
- 6 lyžíc masla (3 unce, izbová teplota)
- 3 unce smotanový syr (izbová teplota)
- 3 lyžice silného krému
- 2 čajové lyžičky granulovaného cukru
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1 1/4 šálky všestrannej múky (5 1/2 oz, plus viac na valcovanie)
- Pre plnenie:
- 2 šálky sladkých zemiakov (varené a sypané alebo konzervované sladké zemiakové pyré)
- 1 šálka svetlohnedého cukru (balené)
- 2 lyžice masla (roztopené)
- 3 veľké vajcia
- 1 1 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- 3/4 čajovej lyžičky mletej škorice
- 1/2 čajovej lyžičky mletého zázvoru
- 1/4 lyžičky muštu muštu
- 1 šálka zahusteného mlieka (alebo ľahkého krému)
Ako to urobiť
- Skombinujte 6 polievkových lyžíc masla, smotanový syr a 3 lyžice tvrdej smotany v miešacej miske. Beat až do hladkej a krémovej. Pridajte granulovaný cukor, 1/4 čajovej lyžičky soli a 1 1/4 šálky všestrannej múky. Beat na nízkej rýchlosti len do kombinácie.
- Otočte cesto na múčnatú plochu a niekoľkokrát mieste, aby ste získali hladké a priľnavé cesto. Tvarujte na disk, zabaľte plastový obal a 30 minút zmrazujte.
- Medzitým, vo veľkej miešacej miske, poraziť sladké zemiaky s hnedým cukrom, 2 lyžice roztopené maslo, vajcia, vanilka a korenie. Postupne miešajte mlieko, kým sa zmes dobre mieša. Odložiť.
- Predhrievajte rúru na 350 F. Umiestnite panvicu do rúry na ohrev. Pomôže to spodnej časti koláča rýchlejšie variť a zabrániť tomu, aby sa stal mokrým (pozri tipy nižšie).
- Vezmite chladené cesto z chladničky a vyklopte ho. Použitím valcovaného kolieska na múčnatom povrchu vyvijajte cesto na približne 1 až 1,25 cm väčšie, než je priemer koláča. Zložte cesto nad valčekom a presuňte ho do koláče. Stlačte ho do panvy a po stranách. Odstráňte nadbytočné cesto, nechajte dosť pre kôrovú hranu. Otočte nadbytok dole, vytvorte zvýšenú hranu a potom zatlačte podľa potreby.
- Nalejte sladkú zemiakovú náplň do koláča. Opatrne presuňte koláč na horúci plech na pečenie v predhriatej rúre. Pečieme 50 až 60 minút. Ak je zvlnená hrana príliš hnedá, vytvorte fóliový krúžok, ktorý chráni okraj.
- Nechajte koláč úplne vychladnúť pred krájaním. Potiahnite zvyšky a uchovávajte v chladničke až na 3 dni.
Expert tipy
- Ďalším spôsobom, ako sa vyhnúť mokrému dnu, je pred jeho naplnením čiastočne pečať koláčovú kôru. To je obzvlášť užitočné pre puding typu plnenia. Po namočení cesta do koláčovej dosky ho oštepte 4 až 6 miestami na dne. Kôra sa nalepí listom z fólie alebo pergamenového papiera a potom sa naplní približne polovica plnej s hmotnosťou koláče sušených fazulí. Pečieme koláč na 425 F asi 15 minút, alebo až začne hnedo. Odstráňte plátok koláče do stojanu a znížte teplotu rúry na 350 F a nechajte koláč plášťa pred naplnením. Vyplňte a pokračujte s receptom.
Tiež sa vám môže páčiť
S syrový koláč so zemiakovým krémom
Sladká zemiaková koláčová roll
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 538 |
| Celkový obsah tuku | 33 g |
| Nasýtený tuk | 19 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 194 mg |
| sodík | 390 mg |
| sacharidy | 53 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 8 g |