Vyberte správny rez pre svoj recept
Skladovanie šunky
Čerstvá šunka sa môže uchovávať v chladničke až päť dní pred varením.
Vytvrdená šunka by mala byť v pôvodnom balení v chladničke až na týždeň.
Skontrolujte štítky v krajových štýloch. Niektoré môžu byť uložené na chladnom mieste na jeden až dva mesiace, ale majte na pamäti, že časom sa odparovanie zmenšuje a zužuje krajovú šunku.
Niektoré konzervované šunky vyžadujú chladenie ešte pred otvorením. Nezabudnite skontrolovať štítok.
Všetka šunka by mala byť po varení alebo otvorení plechovky zmrazená a použitá do piatich dní.
Celé šunky môžu byť zmrazené až na tri mesiace, ale ak sú v štýle krajiny, to skôr porazí účel. Štátne šunky môžu byť uložené na chladnom, tmavom mieste pri teplote 72 ° F až na dva mesiace. Po krájaní je krajná šunka veľmi rýchlo podlieha skaze.
Zvyšky môžu byť zmrazené až na jeden mesiac. Ak je príliš dlho zmrznutý, šunka stratí svoju ružovú farbu a zmení jej na šedivohnedú, rovnako ako na stratu štruktúry.
Neotvorené konzervované šunky sa môžu uchovávať v chladničke až do jedného roka. Zmrazenie neotvorenej konzervovanej šunky je zbytočné, pretože predlžuje dobu skladovania.
Po otvorení môže byť konzervovaná šunka pevne zabalená a zmrazená až na jeden mesiac.
Surová, sušená sušená šunka, ako je prosciutto, by mala byť pevne zabalená a uložená v chladničke až do piatich dní.
Výber šunky na varenie
Čerstvá šunka by mala mať dobre mramorovanú chudú časť s pevnou bielou vrstvou tuku.
Mladé bravčové mäso bude mať šedo-ružovú farbu, zatiaľ čo staršie bravčové mäso bude ružové.
Vytvrdené šunky by mali byť pevné a plné, ružovo-ružové s jemným zrnom na mäso. Budete pravdepodobne musieť závisieť od dátumu kódy na šunke a povesť výrobcu posúdiť kvalitu nevykosteného šunky.
Čítajte starostlivo štítky na konzervovaných šunkách.
Niektoré vyžadujú chladenie, a to ešte pred otvorením. Tie, ktoré majú všeobecne lepšiu chuť a textúru ako konzervované šunky, ktoré je možné skladovať pri izbovej teplote. Spracovanie v stabilnom prostredí vyžaduje veľmi vysoké teplo, ktoré ovplyvňuje nielen chuť, ale aj vôňu, textúru a nutričnú hodnotu. Majte tiež na pamäti, že kvalitnejšie mäso je vyhradené pre drahšie produkty. V podstate dostanete to, za čo zaplatíte.
Hams môže byť v rozmedzí od 6 do 24 libier v závislosti od rezu a či je vykostené alebo nie, čo dáva vzniknúť starému náreku: "Večnosť je šunka a dvaja ľudia."
Viac informácií o receptoch šunky a šunky
• História šunky
• Čo je trichinóza?
• Čo je dúhová jazda na šunke?
• Je pliesňová krajina bezpečná k jedlu?
• Výber a uskladnenie šunky
• Rozmanitosť a terminológia šunky
• Top 10 zostávajúcich šuniek recepty
kuchárok
- Šunka: posadnutosť s zadnou štvrtinou