Tieto domáce dušené paradajky sú pripravené na prípravu a varenie v pomalom sporáku a sú oveľa lepšie ako konzervy. Masové slivkové paradajky (tiež známe ako rímsky paradajky) sú vynikajúcou voľbou.
Paradajky sú ochucené nakrájaným celerom, cibuľou a paprikou . Tipy a variácie nájdete v pokynoch pre ovocné paradajky v talianskom štýle a v mexickom štýle.
Čo budete potrebovať
- 6 až 8 veľkých zrelých paradajok
- 2 lyžice masla alebo margarínu
- 1 stredne vysokú cibuľu, tenké plátky
- 3/4 šálky nakrájaného zeleru
- 1/2 šálky nakrájanej zelenej papriky
- 1 až 2 polievkové lyžice cukru alebo chuť
- 1 malý bobkový list
- 1 lyžičku soli, alebo na chuť
- 1/8 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
- čerstvá nasekaná petržlenová vňať, voliteľná
Ako to urobiť
- Priveďte veľký hrniec alebo hrniec s vodou do varu nad vysokým teplotám.
- Naplňte veľkú misku ľadom a vodou.
- Pomocou ostrého narezacieho noža jadro rajčiakov.
- Opatrne zhnite niekoľko do vriacej vody a nechajte ich asi 15 až 20 sekúnd. Vytiahnite ich a ihneď ich ponorte do ľadovej vody, aby sa rýchlo ochladila a uvoľnite kože.
- Paradajky odlúpnite a nakrájajte na klin.
- Presuňte paradajkové klinky na pomalý sporák a pridajte maslo alebo margarín, nakrájaný cibuľu, zeler, zelenú papriku, cukor, bobkový list a soľ a korenie.
- Pokrývajte sporák a varte na nízku dobu 6 až 8 hodín.
- Odstráňte bobkový list a v prípade potreby posypte petržlenom.
Podávajte ako prílohu alebo zmrazte v porciách na polievky alebo iné recepty.
Slúži 6.
Tipy a variácie
- Rómske paradajky sú meatier ako väčšina odrôd, výborná voľba pre dušené paradajky.
- Celerové vločky sú ďalším vynikajúcim prídavkom chuti a môžete ich použiť okrem nakrájaného zeleru alebo ako náhradu.
- Tento recept sa dá ľahko zdvojnásobiť alebo zdvojnásobiť, ak máte množstvo paradajok. Môžete zmraziť tieto paradajky v mraziacich taškach alebo mraziarenských kontajneroch. Všeobecne platí, že široké dutiny a kontajnery by mali mať asi 1/2-palcový vrcholový priestor, ale ak ich zmrazíte v štandardných konzervovaných pohároch, nechajte okolo 1 1/2 palca priestoru nad hlavou.
- Talianske štýlové dusené paradajky - Pridajte 3/4 čajovej lyžičky sušenej listovej bazalky alebo oregano a 1 strúčiky cesnaku, mleté. Znížte cukor na 1 čajovú lyžičku alebo na chuť.
- Mexické štýlové dusené paradajky - Do základnej receptúry pridajte 1 malú čajovú lyžičku rasca, 2 čajové lyžičky chilliho prášku, 1 strúčiky cesnaku, mleté a 1 málo čajovú lyžičku oregano. Znížte cukor na 1 čajovú lyžičku alebo na chuť.
Tiež sa vám môže páčiť
Čerstvé korenené rajčiny s bazalkou
Tomato omáčka s zeleninou a bazalkou
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 54 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 431 mg |
| sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |