"Matbucha, tradičný marocký pokrm, je v Izraeli tak populárny, že sa nachádza hneď vedľa humusu v obchodoch s potravinami," hovorí Giora Shimoni. Ale odvtedy, čo ho sused Carmit naučil, ako urobiť jej korenistú paradajku a korenie-matbucha, "nechcel sa už uspokojiť za sklamané kúpu." Našťastie jej recept, ktorý zdieľa nižšie, je jednoduchý a všestranný - môžete ho použiť ako predkrmový šalát podávaný s krekry alebo pita, ako sendvič, alebo ako korenie pre ryby, mäso alebo tofu. To dokonca robí nekonvenčné, ale vynikajúce topping pre širokú škálu latke receptov .
Miriho receptúra Testovacie poznámky a tipy:
Môžete prispôsobiť teplo v tomto recepte podľa vašich predstáv vylepšením prísad. Použite papriky a sladkú papriku pre miernejšiu chuť, vytlačte teplo do média pomocou horúcej papriky alebo choďte všetko na korenie pomocou jalapeña spolu s horúcou paprikou.
Shimoni poukazuje na to, že "korenistosť matbochy bude závisieť od veľkosti a sily použitých paprík." Vzhľadom k tomu, že úroveň tepla jednotlivých papriek na jednej rastline sa môže meniť, môže byť hart predpovedať, ako pikantné urobia jedlo. Ale nebojte sa - Ak sa vaša matboucha ukáže lepšie, ako by ste chceli, Shimoni navrhuje pridanie niekoľkých ďalších varených paradajok.
Šimoniho recept vyžaduje buď jalapeño alebo papriku, ale určite môžete použiť oboje, ak by ste chceli!
Ak chcete začať jedlo izraelského štýlu, servírujte matbuchu s výberom šalátov a poklesov, ako je napríklad domácký hummus , pečený baklažán a tahini dip Baba Ghanoush , chladný okurkový a paradajkový šalát a čerstvý pečený pita chlieb .
Aktualizoval Miri Rotkovitz
Čo budete potrebovať
- 6 stredne zrelých paradajok, plnených a nakrájaných na 1-palcové kusy
- 4-6 strúčiky cesnaku, olúpané a jemne nakrájané
- 1 malá zelená paprika jalapeño, naočkovaná a nakrájaná na kocky OR 2 stredne zelené papriky, nasekané
- 1/3 šálky oleja (repka alebo olivy)
- 2 lyžice papriky
- 1 1/2 lyžičky kosher alebo morskej soli
- 1/2 na 1 čajovú lyžičku čerstvo mletého čierneho korenia
Ako to urobiť
1. Vložte paradajky, cesnak a papriku do hrnčeka s objemom 3-kvartu s ťažkým dnom. Nastúpte na stredné teplo a varíme, odkryté, po dobu 20 minút, často miešajte pomocou lyžice.
2. Keď je zelenina pekná a mäkká, pridajte olej, papriku, soľ a korenie. Varte a miešajte často ďalších 10 minút.
4. Keď je zmes dobre zmiešaná a väčšina kvapaliny sa odparí, matbucha je pripravená.
Ochlaďte a uložte do krytej nádoby v chladničke.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 40 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 442 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 2 g |