Zoberme si homár v týchto slávnych jedlách
Humr má dlhú a rozmanitú históriu v kulinárskom svete. V súčasnosti sa homáre považujú za pochúťku a ich ceny môžu bežať pomerne vysoko, ale v čase, keď tomu tak nebolo. Historicky v severnej Amerike homáre neboli považované za potraviny, používali sa ako hnojivá a návnada pre iné ryby. Až do 19. storočia začali ľudia s nimi obchodovať komerčne. Pred tým, než sa homár považoval za jedlo, ktoré bolo vhodné len pre väzňov.
Zatiaľ čo homáre nie je ťažké variť dostať sa na lahodné mäso vnútri ich škrupiny môže byť docela výzvou. Vzhľadom na obtiažnosť moderného človeka môže mať tieto škrupiny praskanie, nie je ťažké pochopiť, prečo by mali kolonisti uprednostňovať morské bytosti, ktoré boli menej v boji o jedlo.
Ekvivalenty a opatrenia homára
- 1 libra uvarená = asi 2 šálky nasekaných kúskov
- 1 (8 uncí) chvost = 1 porcia alebo 4 unce varené mäso
- 1 (1 až 1-1 / 2-libra) celý humr = 1 porcia alebo 4 unce varené mäso
- Pre šaláty: varené morské ryby môžu nahradiť zapečený homár.
Tip pre varenie homára
Homera sa musí pred varením uvariť. Mäso vo vnútri chvosta a pazúriky je hlavným lákadlom pre fanúšikov humra, ale ak máte dostatok húževnatosti, každá z malých nožičiek a húsenic má tiež drobné šťavnaté kúsky. Dostať sa k mäsom vnútri menších nožičiek môže byť ťažké škrupiny na prasknutie, ale je to vzdorovito stojí za námahu v chuti.
Koral a tomalley sú tiež chutné pochúťky pre šťastného jedáka s celým homárom. Črevo, ktoré sa tiahne dozadu, a pieskový vak v hlave by sa mali odstrániť a zlikvidovať.
Homár škrupina je vynikajúca zásoba, ktorá môže byť použitá na chuť morských plodov polievok, Bisques a dusené. Drvené škrupiny sa môžu jemne rozmiešať v roztavenom masle ako aróma.
Odstráňte škrupiny a uložte maslo na varenie morských plodov alebo použite ako šírenie.
Keď si objednaš homára v reštaurácii alebo zakúpite mrazené chvosty z homára, s najväčšou pravdepodobnosťou sa dostaneš špicatý (homára) homára alebo homára homára, príbuzní homára homára. Tieto sú bez zubov, pričom jedlá časť pochádza hlavne z chvosta. Mäso je trochu strhšie a menej sladké, ale stále celkom delikátne.
Spôsoby, ako variť homár
Lobster sa môže variť, dusiť, vyprážať, grilovať alebo vyprážať. Čerstvý varený homár sa často podáva s nakresleným maslom a / alebo citrónom. Slávne jedlá z homára zahŕňajú Lobster l'Americaine , Lobster Thermidor a Lobster Newburg . Milovníci humra zvyčajne dávajú prednosť svojim obľúbeným kôrovcam takmer nahému, že nemajú nič, čo by maskovať alebo zakryli sladkú chuť alebo zničiť jemnú textúru mimo zdravého dollop vyčereného masla.
Ako sa dozviete viac o varení s mäkkýšmi, majte na pamäti, že krab môže nahradiť mnohé z týchto receptov homára, ak si to prajete. Podobne môže byť humra tiež vo väčšine prípadov nahradená krabom.
Viac o Lobster:
kuchárok
- Homér v domácnosti