Okra boli pred Spojenými štátmi priniesli tri storočia africkí otroci. Predpokladá sa, že rastlina je z afrického pôvodu. Slovo "okra" pochádza z západnej Afriky nkruma . Okra bola v prevádzke koncom 1700s. Pestuje v tropických a teplých miernych podnebných podmienkach, je to trvalka v rovnakej rastlinnej rodine ako ibištek a bavlna. Je kultivovaný ako ročný v miernom podnebí.
Okra je zvyčajne k dispozícii čerstvé celoročne na juhu a od mája do októbra v mnohých ďalších oblastiach.
Môžete tiež nájsť okra mrazené, nakladané a konzervované, av niektorých regiónoch môžete nájsť mrazené okrasné okra na hlboké vyprážanie.
Okra môžu byť konzumované surové alebo varené a je to bežná zložka kreolskej kuchyne.
Ako si vybrať Okra
- Pozrite sa na jasne sfarbené lusky.
- Dosky by nemali mať dlhšie ako 4 palce.
- Vyvarujte sa matnej, pomliaždenej, mäkkej alebo poškvrnenej struky.
- Ak je okra príliš zrelá, bude mať veľmi lepkavú textúru.
Ako uchovávať Okra
- Vložte čerstvé okra do papierového vrecka alebo ho zabaľte do papierovej utierky a papierovú utierku vložte do perforovaného plastového vrecka.
- Uchovávajte okra v chladničke 2 až 3 dni.
- Pri dlhšom skladovaní môže byť okra zamrznutá. Orezajte konce stonky (pri orezávaní nerezajte do podstavca) a potom po dobu 3 až 4 minút blanchejte v závislosti od veľkosti strukov. Chlade rýchlo ochlaďte v ľadovej vode. Zmrazte celé struky alebo rozstrihnite misky priečne a usporiadajte ich na pergamenovej papierovej doske. Zmrazte a potom preneste plátky na mraziace vaky s uzavretým zipsom. Vákuové tesnenie, ak je to možné, ale neodstraňujte všetok vzduch z vreciek alebo okra by mohlo byť rozdrvené.
príprava
- Okra je vynikajúca dusená, sušená, smažená a smažená. Vyrába vynikajúcu šťavu.
- Okra ide dobre s paradajkami, cibuľou, paprikou, kukuricou a baklažánmi.
- Viskózna kvapalina, ktorá sa odreže okra, zahustí akúkoľvek kvapalinu, v ktorej je varená, čo je skvelý doplnok k jedlám.
- Gumbo pravdepodobne dostal svoje meno z okra pod. Hoci gumbo môže byť zahustený okrou, pilovým práškom alebo červenou, mnohí cítia, že okra je základnou zložkou dobrého gumbo.
- Balenie a vyprážanie okra eliminuje špinavosť, ktorú mnohí ľudia nepáči.
- Pri príprave rôznorodých okrajov jemne vyčistite povrch papierovou utierkou.
- Pred varením celého okra, odrezajte špičky a konce stoniek.
- Niektoré komplementárne prísady a omáčky obsahujú bazalku, cesnak, maslo, citrón, petržlen, paradajky, vinaigrette a hollandaise.