Kormy sa zvyčajne vyrábajú marinovaním hlavnej zložky v jogurte a koreniach ako zázvor a cesnak. Potom je varené vo vlastných šťavách a šťavu z cibule, veľa rajčiakov, zelených papričiek a celých korení, ako je škorica, kardamón, klinček, koriander, rasca a podobne.
Kormas sa môže pohybovať od mierneho až stredne horúceho a chutí pekne s chlebom ako je Chapatis (plochý chlieb), Parathas (panvica) alebo Naans ( kvasený plochý chlieb vyrobený v tandoore alebo v peci). Taktiež môžete pripraviť jedlo s baraninou alebo kozím mäsom.
Čo budete potrebovať
- 2,2 libry (1 kilogram) jahňacie, baranie, kozie mäso na kosti alebo vykostené
- 1 šálka čerstvého nesladeného jogurtu
- 3 až 4 lyžice zeleniny
- stolový olej
- 3 veľké cibule nasekané jemne
- 2 čajové lyžičky cesnakovej pasty
- 2 čajové lyžičky zázvorovej pasty
- 2-palcový kus
- škorica
- 6 klinčekov
- 10 pepřových kukuríc
- 2 kusy palice
- 5 zelená
- kardamové struky rozdelené
- 2 čajové lyžičky korianderového prášku
- 1 čajová lyžička kmeínu
- 1/2 čajovej lyžičky
- Korenie kurkuma
- 1/2 čajovej lyžičky červeného chili prášku
- 1/4 lyžičky práškového muškátového orieška
- 2 veľké paradajky nakrájané jemne
- soľ na chuť
- čerstvý zelený koriander nasekaný jemne - obloha (približne 2 lyžice)
Ako to urobiť
- Dôkladne umyte jahňacie mäso, vypustite ju a vložte do veľkej misky. Pridajte jogurt a premiešajte, aby ste pokryl mäso dobre. Nechajte stranou.
- Ohrev oleja v hlbokej panvici s ťažkým dnom zohrejte na strednom ohni. Keď je teplo, pridajte cibuľu a smažte takmer svetlo zlato. Pridajte zázvor a cesnakové pasty a smažte 1 minútu. Miešajte často, aby ste predišli popáleninám.
- Pridajte všetky koreniny a smažte na 1 minútu - alebo až kým korenie nebude mierne tmavšie.
- Pridajte všetky práškové koreniny a smažte, až kým sa olej nezačne oddeliť od masala (zmes korenia). Miešajte často, aby ste predišli popáleninám. Pokiaľ je to potrebné, z času na čas posypte trochu vody, aby ste zabránili spaľovaniu masaly.
- Pridajte marinované mäso na to a smažte, až kým nebude mäso utesnené.
- Pridajte paradajky, soľ na chuť a smažte, kým paradajky nie sú plné. Miešajte často, aby ste zabránili spáleniu korenia. Nevarujte na vysokej teplote. Akonáhle sú paradajky rozdrvené, ohrejte teplom, pokrývajte panvicu a varte, až kým sa nedosiahne mäso, asi 30-45 minút.
- Toto jedlo by malo mať hustú omáčku, takže v ideálnom prípade sa pri varení nepridáva voda. Ak však zistíte, že je príliš suchý, môže sa do neho pridať šálka teplej vody.
- Keď je mäso varené a jemné, odložte panvu z tepla a vložte Kormu do servírovacieho riadu.
- Ozdobte nakrájaným čerstvým koriandrom . Podávajte horúce potrubia s chlebom ako je Chapatis (plochý chlieb), Parathas ( panvary ) alebo Naans (kvasený flatbread z pečeného tandoora alebo pece).
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 454 |
| Celkový obsah tuku | 31 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 121 mg |
| sodík | 171 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 33 g |