Preosiať múku pre Challah. Giora Shimoni Vo veľkej miešacej miske pretrite 5 libier (22 šálok alebo 2,25 kilogramu) všestrannej bielej múky. Židovské dietetické zákony vyžadujú, aby boli chyby odstránené z potravín, aby boli koshermi. V Izraeli musí byť múka preosievaná, aby bola kosher. V iných krajinách je najlepšie požiadať miestneho rabína, aby múka bola preosiata. Okrem toho, aby sa múka kosher, preosievanie tiež robí svetlo múky.
03 z 10
Pridajte cukor a soľ
Pridajte suché prísady. Giora Shimoni Pridajte suché prísady - 2 šálky cukru a 2 lyžice. soľ - na múku. Pre chlieb sladší challah pridajte viac cukru.
04 z 10
Pridajte droždie
Pridajte droždie. Giora Shimoni Pridajte 4 lyžice instantného suchého droždia. Považujem to za najjednoduchšie používať suché droždie, ktoré som uložil v mojom chladničke. Ak chcete pracovať s čerstvými kvasnicami, budete potrebovať 100 g čerstvého droždia (najlepšie vo forme kociek) pre tento recept. Pri čerstvých kvasniciach zmiešajte 1 šálku vody z vodovodu s 1/2 šálkou vriacej vody. Pridajte 2 polievkové lyžice. cukor. Pridajte droždie. Zakryte a počkajte 10 minút. Kvasinky by mali bubliny. Ak kvasinky nebudú bublina, mali by ste skúsiť znova s inými kvasinkami. Ktoré droždie používate, pridajte droždie k suchým prísadám a premiešajte.
05 z 10
Pridajte olej a vodu
Pridajte olej a vodu. Giora Shimoni Pridajte 1 pohárový olej. Potom pridajte 5-6 šálok vody a upravte množstvo podľa potreby. Keď je cesto hladké, mäkké a pružné, pridali ste dostatok vody. Ak je cesto lepkavé, pridali ste príliš veľa vody a musíte pridať múku.
06 z 10
Zakaďte cesto
Miesiť cesto. Giora Shimoni
Zatiaľ čo môžete používať elektrický mixér s háčikom na miesenie cesta, môžete jednoducho použiť aj ruky. Moja kamarátka Hazelová rada hovorí, že v tichosti miesi telo z challa, recitujú modlitby za svoje deti, manželov, rodinu, priateľov, vojakov a ďalších, o ktorých vie, že potrebujú modlitby. Pri ručnom miesení Tamar Ansh, autor chuti Challah , navrhuje mazanie rúk olejom. Ansh hovorí, že nepoužíva múku, pretože múka suší cesto.
V tomto bode požehnajte, oddeľte a zlikvidujte malý kúsok cesta na spomienku na darčeky chleba dané židovskému kňazovi (Kohenovi) v staroveku. Pozrite sa, ako oddeliť challah .
07 z 10
Nechajte cesto stúpať
Povoľte, aby cesta prebiehala. Giora Shimoni Cesto v miske zakryte uterákom a nechajte 10 minút vychádzať. V priebehu niekoľkých minút miesi cesta v miske. Potom znova zakryjeme cesto v miske a necháme stúpať ešte 10 minút.
S rukami mierne namazanými v oleji, odstráňte cesto z misy, zakryte plastovým obalom a nechajte stúpať hodinu.
S rukami mierne namazanými v oleji, vyrazte cesto. Odstránenie uvoľňovania zachytené plyny a umožňuje ideálne stúpanie tvarovaných chlebov. Hneďte a namačte ešte pár minút.
08 z 10
Tvarovanie prameňov
Tvarovanie prúžkov na pletenie challot. Giora Shimoni Pre pekne tvarované challah chleby, roll von každý prameň používaný v opletení. Najprv odtrhnite kúsok cesta. Vyklopte ho pomocou valčeka. Potom prejdite do dlhého denníka. Obalte plastovým obalom a nechajte ho vychladnúť po dobu 5 minút. Pred použitím prameňa v opletení jemne rozvinúte každé vlákno znova, čím sa každý z nich trochu dlhšie.
09 z 10
Braid Challah Loaves
Pletené challah. Giora Shimoni Použite pramene na oplet challah bochník. Ak sú uprednostňované role, môžete si vziať jedno vlákno a priviazať ho v uzle (ako na fotografii).
Líniové cookie listy, pekáče alebo bochníky s pergamenom. Vložte tvarovaný challah na pergamenový papier.
Jemne topíme vrcholky chleba s vaječným žĺtokom zmiešaným s kvapkou vody. Tamar Ansh navrhuje výrobu vaječnej glazúry pozostávajúcej z 2 celých vajec, 1 vaječného žĺtka a 1 čajovej lyžičky oleja.
10 z 10
Pečieme Challah
Challah pochádza z makových semien. Giora Shimoni Predhrievajte rúru na 375 stupňov Celzia (190 stupňov Celzia).
Doba pečenia závisí od veľkosti bochníkov. Podľa Tamar Ansh, veľké challa všeobecne potrebujú 25-30 minút celkový čas pečenia, zatiaľ čo menšie challahs alebo rolky potrebujú len asi 20 minút celkový čas pečenia.
Pečieme challah na 375 stupňov Fahrenheita (190 stupňov Celzia) po dobu 10 až 20 minút, alebo kým challah začne hnedá. Potom otočte rúru na 350 stupňov Celzia (180 stupňov Celzia). Pečieme challah 350 stupňov Fahrenheita (180 stupňov Celzia) po dobu 10-20 minút, alebo kým dolu challah nie je hnedý. * Tajomstvo vedieť, kedy sa urobí challah, leží v doline challah, ktorá by mala byť pevná a hnedá.