01 z 18
Vytváranie paráti
Rozdeľte cesto na guľôčky. © Petrina Verma Sarkar Parathas (pan-vyprážané indické flatbread) sú skutočne liečiť! Chrumkavé a šupinaté, ide dobre s väčšinou indických pokrmov, či už gravity kari alebo suché miešať-smažiť. Nenechajte sa odradiť počtom krokov v tomto návode - aj keď proces môže vyzerat časovo náročný, parathas sú v skutočnosti rýchlo robiť. Pamätajte, že s parathas, lepšie a viac vrstvené sú, tým lepšie. Ako jasné, že ich robíte, je však podľa vášho vkusu.
02 z 18
Vytvorenie Parathas - Krok 1
Cesto pre paraty sa podobá cesto pre chapatis. Ak chcete urobiť tucet parathas, mix 2 šálky celozrnnej múky v miske s vodou a soľou (podľa vkusu). Na ruky nechajte 1 šálku rastlinného oleja. Budete potrebovať 2 polievkové lyžice oleja, ak budete miesiť cesto . Použite zvyšok oleja na vyprážanie.
Akonáhle ste to pripravili, rozdelte cesto na rovnaké porcie, zhruba veľkosť golfových loptičiek. Prejdite medzi dlaňami jemným tlakom, až kým gule nebudú hladké a bez trhlín. Vykonajte toľko, koľko budete potrebovať, a nechajte sa pripraviť.
03 z 18
Vytvorenie Parathas - Krok 2
Jednoducho naneste jednu guľu do múky. © Petrina Verma Sarkar Jednoducho naneste jednu guľu do múky. Tým sa zabráni prilepeniu gule na valcovanú plochu.
04 z 18
Vytvorenie Parathas - Krok 3
Zbaliť loptičku cesta. © Petrina Verma Sarkar Zbaliť loptičku cesta.
05 z 18
Vytvorenie Parathas - Krok 4
Vytvorte cesto. © Petrina Verma Sarkar Pomocou malého valčekovacieho kolika posúvajte kruhové pohyby, až kým nebudete mať 4-palcový kruh.
06 z 18
Vytvorenie Parathas - Krok 5
Vytvorte prvú vrstvu. © Petrina Verma Sarkar Vytvorte prvú vrstvu. Použite polovicu čajovej lyžičky oleja a rozložte ho po celom povrchu kruhu. V tomto štádiu môžete pridat 'extra zing do paraty pokropením s korením, ako sú semiačka alebo suché červené chili vločky. Teraz zložte kruh na polovicu a vytvorte polokruh.
07 z 18
Vytvorenie Parathas - Krok 6
Vytvorenie druhej vrstvy. © Petrina Verma Sarkar Rozložte 1/4 čajovej lyžičky oleja na celý povrch polkruhu. Teraz ho zložte do polovice, aby ste vytvorili trojuholník. Ako sklopíte, je len na vás, tak sa bavte s tvarom vašich parathov! Myšlienkou je mazanie a skladanie na vytvorenie vrstiev.
Na vytvorenie štvorcového tvaru: V krúžkovej fáze rozložte olej a potom zložte dve protiľahlé strany, aby ste sa stretli uprostred. Teraz naneste olej na skladaný povrch a sklopte ďalšie dva konce, aby ste sa stretli uprostred.
08 z 18
Vytvorenie Parathas - Krok 7
Trojuholník !. © Petrina Verma Sarkar Skladanie a vrstvenie sú teraz hotové. Splošte trojuholník prstami a ste pripravený k rollu! Môžete pripraviť toľko parathov, ako sa vám páči až do tejto fázy a nechať ich pripravení na roll-out, alebo len aby sa jeden po druhom.
09 z 18
Vytvorenie Parathas - Krok 8
Ľahko pokryte jeden trojuholník v múke. © Petrina Verma Sarkar Ľahko pokryte jeden trojuholník v múke. Tým sa zabráni prilepeniu na valcovaciu plochu.
10 z 18
Vytvorenie Parathas - Krok 9
Vyvinutie paraty. © Petrina Verma Sarkar Použite kruhové pohyby, aby ste nasadili paraty a snažili sa udržať tvar, ktorý ste začali.
11 z 18
Vytvorenie Parathas - Krok 10
Dokončite valcovanie paraty. © Petrina Verma Sarkar Počas valcovania nestláčajte príliš silno, pretože to spôsobí, že vrstvy zostanú spojené a paráta nebude šupinatá. Nevytvárajte paraty príliš tenké - zastavte valenie, keď dosiahne hrúbku 1/4 palca, bez ohľadu na veľkosť. Všimnite si vrstvy v paratha v spodnej časti obrázka.
Keď sa paratha rozvinie, ohrejte panvicu na strednú teplotu; umiestnite paráhu do panvice.
12 z 18
Vykonanie Parathas - Krok 11
Pripravený na prvý flip. © Petrina Verma Sarkar Paratha je pripravená na prvý flip, keď začnete vidieť zvýšené hrbole alebo bubliny na hornom povrchu. Použite špachtľu, aby ste ju preklopili.
13 z 18
Vytvorenie Parathas - Krok 12
Po prvom otočení. © Petrina Verma Sarkar Prvá strana by mala vyzerať po prvom otočení.
14 z 18
Vytvorenie paráta - krok 13
Roztierajte olej na parathu. © Petrina Verma Sarkar Rozložte asi 3/4 čajovej lyžičky oleja po celej ploche paraty. Potom opäť otočte parathu.
15 z 18
Vytvorenie paráta - krok 14
Na druhej strane rozotrite olej. © Petrina Verma Sarkar Rozložte asi 3/4 čajovej lyžičky oleja na strane paraty, ktorá je teraz smerom hore. Opäť otočte parathu.
16 z 18
Vytvorenie Parathas - Krok 15
Takmer tam. © Petrina Verma Sarkar To je to, čo paratha by mala vyzerať po poslednom flip.
17 z 18
Vytvorenie Parathas - Krok 16
Urobte to svieže !. © Petrina Verma Sarkar Ak chcete paratha ostré, použite špachtľu alebo štrbinovú lyžicu, aby jemne stlačila po celom povrchu kruhové pohyby. V prípade potreby otočte a zopakujte druhú stranu, až kým nebudete mať požadovanú krehkosť (záležitosť preferencie). Všimnite si, ako sa vrstvy oddelili!
18 z 18
Parathas - krok 17
Všetko hotové!. © Petrina Verma Sarkar Paratha je dokončená. Teraz ju môžete odstrániť z panvice a okamžite ju podávať alebo ju uložiť do izolovanej nádoby lemovanej papierovou utierkou. To udržuje paratha v teple a zabraňuje tomu, aby sa dostal mokrý.