Tieto jednoduché jablko a brie plnené kuracie prsia sa podávajú s jednoduchou redukovanou panvicovou omáčkou z jablkového muštu a kvapiek z panvice.
Recept vyžaduje hovädzí kurací prsia a plnka je umiestnená pod kožu. Ak použijete vykostené kuracie prsia, potom ich rozložte medzi listy plastového obalu, až kým nebudú celkom tenké. Potom na každú zriedenú kuracie prsia umiestnite výplňovú zmes a zatočte ju, aby obal zmes jablka a brie. Vykostené kuracie bude trvať menej času - asi 25 až 30 minút - skontrolovať ich skôr.
Pozrite si varianty niektorých ďalších nápadov a možných náhrad.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice olivového oleja
- 1/2 šálky nakrájanej cibule
- 1 jablkový koláč, olúpaný, plnený, hrubo nasekaný
- 1 čajová lyžička sušeného listového tymiánu , rozdeleného
- 1 lyžička soli, rozdelená
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia, rozdeleného
- 3/4 šálky jablčného muštu, rozdelené
- 4 oz syr Brie bez kôry, nakrájame na malé kúsky
- 4 polovičky kuracieho prsia, s kožou (2 lbs)
Ako to urobiť
- Zahrejte olivový olej na panvici na strednú teplotu. Pridajte nakrájanú cibuľu a variť, až kým nie je celkom jemná, asi 7 až 8 minút.
- Pridajte nakrájané jablko na panvicu spolu s 1/2 lyžičkou tymianu, 1/4 čajovej lyžičky soli, 1/4 čajovej lyžičky korenia a 1/4 šálky jablčného muštu; variť, kým jablká nie sú jemné, asi 4 až 6 minút. Odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť, premiešajte v Brie. Rozdeľte náplň do 4 rovnakých častí.
- Ohrejte rúru na 400 F.
- Uvoľnite prsty pod pokožku prsníka, aby ste sa oddelili od mäsa. Položte 1/4 plnky pod kožu kuracieho prsníka; jemne stlačte a rovnomerne rozložte plnenie pod kožu. Sezóna kurča s 1/2 lyžičkou soli a 1/4 čajovej lyžičky korenia. Vložte do pekáča 13 x 9 x 2 palce.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým kurča nie je jemné a šťavy bežia čisté, keď sú prepichnuté vidličkou, asi 45 až 55 minút. Kuracie mäso by malo čítať aspoň 165 F na mäsovom teplomere na okamžité čítanie.
- Vyberajte kurča na servírovanie misky a zohrejte ju.
Panová omáčka
- Odstráňte tuk z pečiacej misky a tekutiny nalejte do malej panvice. Zahrejte na stredné teplo. Pridajte zvyšný 1/2 šálku jablkového muštu; variť znížiť o polovicu. Zmiešajte zvyšnú 1/2 lyžičky tymiánu a 1/4 čajovej lyžičky soli. Omažte omáčku nad kurča.
Expertné tipy a varianty
- Na syr Brie sa môže nahradiť syr Camembert.
- Nahraďte plátky jabĺk lúpanými, nakrájanými hruškami.
- Nahraďte tymian s koreňovou zmesou bylín, bez korenia byliniek, majoránky alebo šľahanej šalvie.