(Je to jednoduchšie než robiť palacinky)
Ak chcete vytvoriť svoje vlastné krepové, radi by ste vedeli, že aj napriek tomu, že sa ozývajú fajn, paličky sú v podstate len palačinky - len tenšie.
A pretože sú tenšie, znamená to, že im môžeme slúžiť s rolovaním s náplňou vo vnútri alebo zložené do trojuholníkov s vrcholom.
Ešte lepšie, môžete vyrobiť buď sladké alebo slané paličky. To znamená, že sa môžu servírovať raňajky, obed, večera alebo dezert.
Najťažšia časť tvorby krepov môže byť rozhodovanie o tom, aký druh chcete.
Pozrite tiež: Crepe Recipe
Vytvorenie krepového batérie
Vytváranie krepového cesta je jednoduché. Práve ste kŕmili múkou, mliekom, vajcami a ďalšími prísadami do mixéra, aby ste si vyrobili cesto. Pozrite sa na recept, ktorý som prepojil vyššie, aby ste videli presné prísady.
Pravdepodobne najdôležitejšou vecou krupového cesta je to, že ho musíte nechať odpočívať v chladničke minimálne 30 minút predtým, ako sa pokúsite robiť krepové. Chcete, aby sa vzduchové bubliny usadili tak, aby hotové pazúry v nich nemali žiadne otvory. Niektorí šéfkuchári nechávajú, aby ich krepový cesto sedel dve hodiny, ale to naozaj nie je potrebné.
Vytváranie krídiel
Technika na výrobu krepov zahŕňa nalievanie malého množstva krepového cesta v strede vyhrievanej a ľahko naolejovanej panvice. Môžete použiť krepovú panvicu alebo panvicu s panvami alebo omletou na nechty. Neexistuje žiadne presné množstvo cestíka, ktoré môžem špecifikovať, aby ste vyliali do panvice a vytvorili krep, pretože každá panvica je iná.
Môžem povedať, že panvice, ktoré sú kdekoľvek od 9 do 12 palcov bude dobré pre výrobu palačinky. Ak používate 12-palcovú panvicu, asi 1/3 šálky by mal fungovať. Ak používate 9-palcovú panvicu, začnite ¼ šálkou. Tu je 10-palcová krepová panvica.
Je dobré použiť na panve trochu roztaveného masla. V skutočnosti by ste mohli používať suchú panvicu, ale nie je dôvod, aby ste do panvice nevložili maslo.
Nie príliš veľa. Nechcete, aby sa krep plaval. Môžete roztopiť nejaké maslo vopred a použiť kefku na pečenie, aby ste si ho našli na panvici. Zmes kuchynského oleja a roztaveného masla je dokonca ešte lepšia, pretože nebude ľahko horieť. Niektoré jednoduché staré spreje na varenie budú tiež fungovať.
Preklopenie krídiel
Malo by byť ľahké sa obrátiť na krep, ale pretože je to tak jemné, ostré kovové kliešte nebudú spôsoby, ako ísť - pre pazúry alebo na nelepivý povrch vašej panvici. Ak máte silikónové kliešte, mohli by byť lepšie. Môžete dokonca použiť prsty, pretože krep by mal ľahko kĺzať. Ale ak nie, môžete uvoľniť hranu gumovou špachtľou. Alebo len skúste dávať panu rýchle krútenie - krep sa pravdepodobne posúva.
Takže si to za pol minúty otočíte a nechajte ho variť asi 10 sekúnd. Potom ho odložte na taniere a nechajte si nakrúcať, kým nevyčerpáte všetok tuk. Nepoužitý krepový talíř môžete uchovávať niekoľko dní v chladničke a môžete chladnúť alebo dokonca zmraziť zostávajúce varené pazúry. Len ich nechajte vychladnúť, ak ich chcete použiť neskôr, a uložte ich do vrecka na zips.
Krepové výplne a vrchnáky
V prípade sladkých paličiek ich môžete naplniť čerstvým ovocím, džemom alebo konzervami alebo dokonca vanilkovou pudinkovou omáčkou .
Malá šľahačka alebo prach z práškového cukru je pekný. A teplé pliesky so zmrzlinou a čokoládovým sirupom sú klasickým dezertom.
Na pikantné krepy sa mi páčia prísady, ako sú sutédové huby, špargľa, syry alebo dokonca studené kurča. Akonáhle ste zvládli techniku na výrobu krepov, neexistuje žiadny limit na to, čo môžete prísť s.