Tieto krokety z lososa sa rýchlo stanú obľúbenou rodinou. Robia výborné jedlo s hráškom a pečenými zemiakmi alebo hranolčekmi a nezabudnite na zeleninu.
Tartarová omáčka je podobná remouladeovej omáčke a je absolútne chutná s akoukoľvek vyprážanou rybou alebo morskými rybami. Zmiešajte omáčku z koláča asi hodinu vopred, aby ste získali najlepšiu chuť.
Čo budete potrebovať
- 1 can (15 oz) ružový losos, vyčerpaný a vločkaný, rezervný džús
- 1
- vajcia, ľahko porazené
- 1/2 šálky preosiate
- všestranná múka
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
- 1/2 šálky nasekanej
- zelené cibule
- 1/2 čajovej lyžičky Worcestershire omáčky
- 1/4 šálky šťavy z odvodneného lososa
- 1 lyžička prášku na pečenie, hromadenie
- soľ, na chuť
- olej na hlboké vyprážanie
- Tartarová omáčka (voliteľné):
- 1 šálka majonézy
- 1 hromada lyžice jemne nasekanej sladkej nátierky, ako je chlieb a maslo
- 1 lyžička tabaku, opláchnutá a vysušená, hrubo nasekaná
- 1 lyžica mletého cibule, alebo asi 1 čajovú lyžičku nastrúhaných
- 1 lyžicu nasekaného čerstvého kôpru alebo petržlenu
Ako to urobiť
- Roztierajte tuk v ťažkej panvici. Tuk by mal mať hĺbku približne 3/4 palca až 1 palcový.
- Vločkaný losos sa mieša s vajcom; miešajte v múke. Pridajte korenie, zelenú cibuľu a omáčku Worcestershire.
- Zmiešajte prášok na pečenie do šťavy z lososa a šľahajte, až kým nebude penivý. Nalejte do zmesi lososa a miešajte s vidličkou.
- Malé lyžičky nakrájajte na horúci tuk a smažte, až kým nie je zlatá hnedá a oba strany sa budú hnedo sfarbiť. Bude to trvať asi 3 až 5 minút na jednu stranu.
- Nakrájajte krokety na drôtený stojan, jemne posypejte soľou a v prípade potreby servírujte horúcu tartarovú omáčku.
Tatarská omáčka
- V malej miske kombinujte majonézu, nakrájanú kešu, kapary, mletú alebo strúhanú cibuľu a nakrájaný čerstvý kôpru alebo petržlen. Dobre premiešajte vidličkou.
- Zakryjte misku a nechajte ju zmraziť až do doby podávania.
Tipy a variácie
Do zmesi lososa pridajte lyžicu alebo dve čerstvé nakrájané kôpru alebo petržlenovú vňať.
Namiesto tartarovej omáčky podávajte krokety s kôprovou omáčkou, Louisianskou remoulade omáčkou alebo koktejlovou omáčkou .
Pre rýchlu, smotanovú kôpru omáčajte 1 lyžicu mletého šalotka alebo cibule v panvici asi 1 lyžicu masla. Pridajte 2 lyžice čerstvého nasekaného kôpru, 1 lyžicu čerstvej nasekanej petržlenovej vňavky a 3/4 šálky silnej smotany. Priviesť do varu. Odstráňte z tepla a pridajte soľ a korenie podľa vkusu.
Urobte im posúvač-veľkosť a slúži s opekanými posuvnými buchty pre chutné sendviče s listy šalátu, tatárska omáčka a hranolky a coleslaw na strane.
Ďalšie recepty z lososa