Keď sa tieto zdobené kotúče začnú objavovať v pekárskych oknách a v obchodoch s potravinami, viete, že sa blíži Veľká noc. Ale nikdy nie sú lepšie ako tie, ktoré môžete urobiť doma, a tento recept bude produkovať také skvelé výsledky, budete ich chcieť robit každý rok - a možno nielen pre Veľkú noc.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky teplej vody (105 až 155 F)
- 2 balenia
- aktívne suché kvasinky
- 1/2 šálky cukru
- 1 šálka teplého mlieka (105 až 115 F)
- 1 lyžička soli
- 1/2 čajovej lyžičky
- muškátový oriešok (mletý)
- 1/4 šálky masla (zmäkčená, ekvivalentná 1/2 tyčinke)
- 6 šálok viacúčelovej múky (až 6 1/2 šálok)
- 3 veľké vajcia
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 1/2 šálky sušených ríbezlí
- 1/2 šálky sušených marhúľ (nakrájané)
- Pre Egg Wash:
- 1 veľké vaječné biele
- 1 čajová lyžička vody (zmiešaná s vaječnou bielou)
- Pre Lemon Icing:
- 1 šálka cukroviniek (preosiate)
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy (čerstvá)
- 1 čajová lyžička citrónová kôra (strúhaná)
- 1 1/2 lyžice mlieka
Ako to urobiť
- Teplú vodu nalejte do veľkej misy elektrického mixéra a posypte kvasnicou a 1 polievkovú lyžicu cukru. Rozmiešajte a nechajte stáť, až kým nebude spenený, asi 10 minút.
- Pridajte zvyšný cukor, teplé mlieko, soľ, muškátový oriešok a maslo.
- Pridajte 3 šálky múky a pomocou lopatkového nástavca miešača zažívajte strednú rýchlosť, až kým nebude hladká a pružná, asi 5 minút. Beat vo vajciach jeden po druhom, beating až hladký po každom prírastku.
- Beat v vanilke, ríbezle a marhule a 1 šálka viac múky. Beat do dobre zmiešaných, asi 1 minúta. Pridajte zostávajúcu múku, 1/2 šálku naraz, kým sa nevytvorí mäkké cesto, ktoré vyčistí bočné strany misky.
- Otočte cesto na mierne mletú pracovnú plochu a mieste, až kým nebude hladké a pružné, asi 5 minút.
- Cesto umiestnite do veľkej mastnej misky. Otočte raz, aby ste pokrývali vrchný kryt a kryt s plastovým obalom. Nechajte vychladnúť na teplom mieste, kým sa zdvojnásobí objem, asi 1 až 1 1/2 hodiny.
- Odkartujte cesto. Zakryte invertovanou miskou a nechajte ju stáť 10 minút.
- Rozdeľte cesto na 24 rovnakých častí. Rolovať každú časť do hladkej gule. Umiestnite guľôčky asi 1 1/2 palca od seba na mastnom plechu alebo panve.
- Nechajte valce stúpať, kým sa zdvojnásobí objem, približne 25 až 30 minút.
- Predhriatie rúry na 375 ° F. Kvapky mierne nasypte s umývaním vajec. S ostrým nožom nakrájajte kríž nie viac ako 1/2 palca v hornej časti každého kotúča. Pečieme kotúče až do zlato hnedej, asi 20 až 25 minút. Premiestnite ich do drôteného nosiča a nechajte vychladnúť.
- Vytvorte námrazu: V malej miske zmiešajte všetky zložky, až kým nie sú dobre zmiešané. Vložte do košíka tašku na varenie, ktorá je vybavená malým hladkým hrotom a rúrka prekrížte hornú hranu každého kotúča. Nechajte kocky stáť aspoň 20 minút, kým sa námrazy pred tým, než sa podávajú.