Táto jednoduchšia verzia Thajského kuracieho Satay je autentická a tak šťavnatá a chutná, budete chcieť urobiť pre hostí aj pre rodinu. Môže sa robiť aj v rúre, ako aj na grile, čo je skvelé na to, aby ste vedeli v prípade, že počasie nespolupracuje. Urobil som tento recept v mojom peci v strede zimy, rovnako ako na grile na vrchole leta - vždy dobré bez ohľadu na to, čo. Podávajte s mojou ľahkou arašidovou omáčkou a ryžou na boku, alebo si len vychutnajte priamo z tyčinky (robí skvelé občerstvenie!). Existuje toľko rôznych receptov thajskej satay ako thajských šéfkuchárov, z ktorých každý preferuje svoju vlastnú špeciálnu marinádu. Niektoré z nich sú tmavohnedé kuracie mäso, zatiaľ čo ostatné sú zlaté - to je z druhej odrody (pre ďalšiu veľmi populárnu verziu satay od tohto šéfkuchára, pozri odkaz nižšie). UŽITE SI TO!
Čo budete potrebovať
- 1 kg (.46 kg) vykostené kuracie stehno bez kože (narezané na kusy alebo pásy s rozmermi kúskov)
- Pre marinádu:
- 2 polievkové lyžice. sekaný
- čerstvú citrónovú trávu (alebo lamňovú trávu vo fľašiach / mrazených listoch (k dispozícii v ázijských obchodoch)
- 4-5 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička. čerstvé strúhané
- galangal (alebo zázvor)
- 1/4 šálky čerstvého koriandra (sekané)
- 2 lyžičky. mletý koriander
- 2 lyžičky. zemný kmín
- 1/2 lyžičky kurkuma
- 1/4 lyžičky mleté biele korenie (vo vašej supermarketovej uličke)
- 1 čerstvá červená chili (mletá, alebo 1/3 až 3/4 lyžičky).
- kajenskej papriky alebo chilliho vločiek podľa chuti)
- 4 polievkové lyžice.
- rybacia omáčka
- 3 lyžičky. hnedý cukor (alebo
- palmový cukor )
- 1/2 lyžice. ryžový ocot (alebo iný ocot)
- 2 polievkové lyžice. tekutý med
- 2 polievkové lyžice. zeleninový olej
Ako to urobiť
- Umiestnite všetky ingrediencie "marinády" do kuchynského robota alebo do sekačky a dobre spracujte, aby ste vytvorili bohatú thajskú marinádovú pastu. Preliate pripravené kuracie mäso a dobre premiešajte. Nastavte v chladničke na marinovanie 30 minút (alebo do 8 hodín, pokryté). Kým marinujete kurča, umiestnite do drezu 12 až 15 satayov palice a zakryte vodou, aby ste predišli popáleniniu (alebo použite nerezový typ, ak ich máte).
- Šalát marinovaný kuracie mäso na satay palice. Umiestnite mäso v blízkosti ostrého konca tyčinky a nie príliš veľa na palicu (viď foto), takže kuchár má "rukoväť" na otáčanie. Majte čo najviac marinády na mäso a uložte všetko, čo zostane.
- Uvariť Satay v rúre: Vložte pripravené satay na fóliu alebo pergamen papier vložený cookie list a nastavte rúru na BROIL. Umiestnite sitay na druhú do najvyššej rung v rúre a vyčistite 5 minút pred otočením. Po prvom otočení zrazte s marinádou. Pokračujte v otáčaní každých 4-5 minút, kým sa satays nezaviažu na okraji, a mäso je dobre varené (neprístupné vo vnútri).
- Do mriežky : Vložte satays cez horúci gril. Po opätovnom otočení sa po prvom pokuse zobrať marinád. Varíme, až kým nebude mäso pekne opečené so spálenými okrajmi a nie je matné (asi 15 minút).
- Podávajte, ako je, alebo s mojou ľahkou Satay Arašidové omáčky na namáčanie. Podávajte s množstvom thajskej jasmínovej ryže a užívajte si!
Pre ďalšiu populárnu verziu satay nájdete: Klasický thajský Satay .
Odporúčaná postranná misa: Jednoduchý thajský uhorkový šalát alebo ľahký thajský šalát .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 445 |
| Celkový obsah tuku | 23 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 96 mg |
| sodík | 1,517 mg |
| sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 34 g |