Čerstvý zázvor pridáva báječný kop do tradičnej domácej oranžovej marmelády. Nikdy predtým nedošlo k marmeláde? Pozrite sa na to, ako urobiť marmeládu pre niekoľko ukazovateľov.
Mnoho tradičných receptov na marmelády ste odstránili všetky kôry, varili ste čas alebo dva a potom oddeľte kôru od kosti. Vyskúšal som túto metódu. Považujem to za lepšiu, zložitejšiu a menej chutnú, ako to, že jednoducho trvá trochu času, aby ste pečlivo zveličili ovocie, odstráňte drievka a potom vyrežte odlupujúce se a bez membrány časti pomarančov.
Vezmite prosím na vedomie: Recenzent nezdalo, že marmeláda neusadzuje (alebo sa úplne zahusťuje), kým nie je varené na správnu teplotu a potom ochladí; áno, po pridaní vody, to bude vyzerať ako marmeládová polievka, ale ak ju budete variť podľa popisu (na 220 ° F a držať ju tam 5 minút), bude to krásne zahusťovať!
Čo budete potrebovať
- 5 libier pomaranče (zrelé)
- 4 šálky vody
- 6 šálok cukru
- 3-palcový kúsok čerstvého zázvoru (olúpaný a strúhaný alebo strúhaný)
- 3 pintové nádoby so zataviteľnými viečkami
Ako to urobiť
- Pomaranče umyte a osušte. Použite ostrou škrabku na zeleninu alebo odlupovací nôž, odstráňte z pomarančov jasne sfarbenú kôru - a len jasne sfarbenú kôru. Nezabudnite nechať za sebou všetky biele dutiny priamo pod ním, je to veľmi horké. Nakrájajte výslednú kôru - väčšie kusy pre chunkierovú marmeládu, stuhy podobné pásky pre väčší roztierateľný výsledok. Nastavte kôru bokom.
- Vystrihnite konce zozbieraných pomarančov a potom, keď pracujete s jedným pomarančom naraz, odrežte hustú bielu hrušku z každej oranžovej. Práca na miske na zachytenie šťavy, držanie úplne olúpanej oranžovej farby a použitie ostrého noža na vystrihnutie každej časti z membrány, ktorá drží úseky dohromady. Pozrite si časť Ako používať sekciu Pomaranče pre obrázky, ak ste to ešte predtým neučinili.
- Stlačte akúkoľvek šťavu z membrány, keď vyrezáte všetky ovocie. Nastavte membránu stranou, spolu so semenami - pektín v týchto pomôže "nastaviť" marmelády neskôr.
- Spojte kôru, ovocie a džús a štyri šálky vody, cukru a zázvoru vo veľkom ťažkom hrnci a priveďte do varu.
- Medzitým položte v strednej miske dvojvrstvovú tkaninu a do misy vložte membrány a semená. Zdvihnite rohy a spojte fľašu do vrecka, ktorá drží membrány a semená. Pridajte túto "tašku na pektín" do hrnca.
- Zatiaľ čo zmes príde do varu, položte konzervu kanvicu plnú vody na varenie, ak máte v pláne urobiť marmelády. V každom prípade položte do mrazničky niekoľko malých dosiek, aby ste ich ochladili. Keď varná kanvica varte voda, použite ju na sterilizáciu nádob a vetiev.
- Pridajte marmeládu na 220 ° F a podržte ju 5 minút. Buďte trpezliví, to môže chvíľu trvať. Vložte dollop zmesi na chladenú dosku, otočte doštičku, aby ste trochu rozložili zmes a pretiahnite prst zmesou. "Zostavená" zmes bude držať čistú stopu za vašim prstom.
- Odstráňte "vrecko na pektín", stlačte nejakú marmeládu a vráťte sa do hrnca predtým, ako ju zlikvidujete. Vezmite marmeládu z tepla a nechajte sedieť 5 minút. Nastavte čisté poháre vedľa hrnca.
- Zmiešajte marmeládu, aby sa zmes rozložila rovnomerne. Použite panvu na prenesenie marmelády do pohárov, pričom v hornej časti každej nádoby ponechajte 1/2 palca. Vložte viečka na poháre.
- Ak konzervujete marmeládu, vložte poháre do konzervy a varte 10 minút. V každom prípade nechajte sklenené nádoby vychladnúť na izbovú teplotu pred vložením chladnej suchej skrinky (ak ste ich spracovali horúcou vodou) alebo chladničky (ak ste nekonali horúcu vodu).
Marmeláda bude mať naozaj dlhú dobu. Je to všetko cukor. Otvorená marmeláda musí byť v chladničke, ale ak nepoužívate špinavú lyžicu v pohári, zdá sa, že trvá približne navždy, aj keď oficiálne ľudia hovoria 6 až 12 mesiacov.