Zložky pre thajské ryby WRapped v Banana Leaf alebo fólie. Autorské práva Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Pre jednostránkovú verziu tohto formulára, ktorú chcete vytlačiť, si pozrite: Thai Fish in Banana Leaf Recipe
Budete potrebovať:
2-4 rybie filé, ako je červená paprička, losos, treska, talapia atď., Najlepšie čerstvé, ale zmrazené budú fungovať aj (SERVE 2-4)
1 pkg. čerstvé alebo mrazené listy banánov ALEBO pergamenový papier alebo cínová fólia
1 šalotka
2 strúčiky cesnaku
1 palec veľkosti kus galangal (alebo zázvor), plátky
1 čerstvá červená chili, plátky, alebo 1/4 až 1/2 lyžičky. sušené rozdrvené chili
1 lyžička. chilli prášok (z miestnej supermarketovej kořenovej uličky)
šťava z 1/2 vápna
1 lyžička. palmový cukor alebo hnedý cukor
veľkorysý hrsť čerstvých bazalkových listov a / alebo koriandra
02 z 09
Krok č. 2: Umiestnite prísady do kuchynského robota alebo mixéra.
Zloženie v kuchyni. Autorské práva Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Do kuchynského robota alebo mixéra vložte nasledujúce zložky:
1 šalotka
2 strúčiky cesnaku
1 palec veľkosti kus galangal (alebo zázvor), plátky
2 lyžičky. mletý koriander
2 polievkové lyžice. rybacia omáčka
1/2 kvalitné kokosové mlieko
1 čerstvá červená chili, plátky, alebo 1/4 až 1/2 lyžičky. sušené rozdrvené chili
1 lyžička. chilli prášok (z miestnej supermarketovej kořenovej uličky)
šťava z 1/2 vápna
1 lyžička. palmový cukor alebo hnedý cukor
03 z 09
Krok č. 3: Blitz & Taste-testová omáčka.
Omáčka pre ryby po blití. Autorské práva Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Proces alebo zmes 1 minútu vytvoriť voňavé thajskej omáčky. Chuť - otestujte omáčku na rovnováhu slaného, pikantného, sladkého a kysaného. Ak nie je slané alebo chutné dosť, pridajte až 1 lyžičku. viac rybovej omáčky. (Všimnite si, že omáčka ochutná menej slaného, akonáhle sa uvarí s rybami, takže nechcete, aby ste ju teraz podlhovali). Ak je príliš kyslé pre váš vkus, pridajte dotyk viac cukru. Ak nie je dosť korenistá, pridajte viac chili.
Vložte rybie filé do misy a nalejte až 1/3 omáčkou (dostatočné na marinovanie rýb). Zachovanie zvyšnej omáčky pre neskoršie.
04 z 09
Krok č. 4 - Pripravte banánový list (alebo fóliu).
Rezanie listov banánov. Autorské práva Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Použite nožnice na rezanie kúskov banánového listu * (alebo fólie / pergamenového papiera) na zabalenie rýb, približne 1 stopu štvorcového, alebo dostatočne veľké, aby veľkoobjemovo zabalili ryby. (Poznámka: ak to vyžadujú vaše listy, krátko opláchnite horúcou vodou, aby ste odstránili zvyšky.)
To je tiež dobrý čas na predhrievanie rúry na 350 stupňov.
(* Banánové listy môžu byť zakúpené v čerstvom alebo mrazenom stave v ázijských / čínskych obchodoch s potravinami.)
05 z 09
Krok č. 5 - Umiestnenie rýb v listoch (alebo fóliových / pergamenových papieroch).
Umiestenie rýb v centre listu (alebo fólie / pergamenový papier). Autorské práva Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Položte 1 filé uprostred každého listu (alebo list fólie / pergamenového papiera).
06 z 09
Krok # 6 - lyžicová omáčka cez ryby
Pokrývajúce ryby s omáčkou. Autorské práva Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Lyžica 1-2 lyžice. viac omáčky nad rybami. Mali by ste mať veľké množstvo zvyšnej omáčky - rezervovať to na servírovanie.
07 z 09
Krok č. 7 - Zbaliť ryby.
Balenie rýb. Autorské práva Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Teraz zložte banánový list nad každý koniec filé (pravá a ľavá strana). Potom zložte dlhšie strany cez ryby (ako zabaliť darček).
08 z 09
Krok č. 8 - Vložte zabalené ryby do pripraveného listu na pečenie.
Umiestnenie balíkov rýb na zásobník. Autorské práva Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Pokrývajte plech na pečenie, zásobník alebo panvicu s fóliou a sklopte okraje, ak je vaša doska plochá, aby ste zabránili rozliatiu (tu používam moju pekáč). Rybacie balíčky umiestnite na fóliu, sklopte ich smerom dolu, aby ste zabránili rozbaleniu rýb. Alebo zabezpečte každý paket satayovskou tyčou tým, že tknete špicatý koniec cez list (dlhšie satayové tyčinky môžu byť na tento účel uchytené na polovicu). To prináša krásnu prezentáciu, ak slúži spoločnosti.
Pečieme rybie balíky 20 minút pri 350 stupňoch, alebo až sa ryby ľahko rozpadnú a vnútorná dužina už nie je priesvitná. Zatiaľ zahrejte zvyškovú omáčku, jemne ju zahrejte a potom zmeňte na minimum, aby ste sa zohriali.
09 z 09
Podajte svoju thajskú rybu!
Podávanie thajských rýb na banánovom listoch. Autorské práva Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Podávame ryby priamo v balíčkoch, alebo ich vyberáme rozbalením filé a prenesením každého z nich na dosku pokrytú čerstvým banánovým listom. Vrchol s čerstvou bazalkou / koriandrom a trochou čerstvej rezanej chilli, ak je to žiaduce. Podávajte s ryžou a teplou omáčkou na boku. UŽITE SI TO!