Tento pečený tilapický recept je thajský lahodný a ľahko vyrobiteľný. Zatiaľ čo toto taniere bude v Thajsku vyparené, nájdem to jednoduchšie a výsledok rovnako chutný. Tento recept na tilapiu predstavuje temné bohatstvo tamarínu , ktoré je ovocím, ktoré rastie v mnohých častiach Ázie. Urobte to jednoduché a nakúpte pripravenú tamarínovú pastu na čínskom, ázijskom alebo indickom obchode s potravinami. Omáčka je kombinácia sladkej a kyslé, s notami chilli, cesnakom a zázvorom. Všimnite si, že s týmto receptom budú pracovať iné druhy bielych rýb, ak nemôžete nájsť tilapiu, ako je treska, podrážka, chapač, atď.
Čo budete potrebovať
- 2 až 3 filé tilapia (alebo iné ryby bieleho mäsa ako treska, morská chňapka, chapač, atď ...)
- 1 hrsť koriandra (čerstvý)
- 3 jarné cibuľky (nakrájané na plátky)
- Pre omáčku Tamarind:
- 1 lyžička tamarindovej pasty (k dispozícii v nádobe na čínske, ázijské alebo indické jedlá)
- 1/4 šálky vody
- 2 lyžice palmového cukru (alebo hnedý cukor alebo náhrada 1 1/2 lyžice bieleho cukru, prispôsobte sa chuti)
- 3/4 čajovej lyžičky
- pasta krevety (k dispozícii v nádobe na asijských / čínskych obchodoch s potravinami)
- 3 lyžice rybej omáčky
- 1/3 šálky
- koriander (čerstvý a nakrájaný, obsahujúci stopky aj listy)
- 2 čajové lyžičky
- Nam Prik Pao (alebo nahraďte inú červenú chiliovú omáčku)
- 4 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 kus zázvoru (veľkosti palca, strúhaný alebo nakrájaný na prúžky)
Ako to urobiť
- Opláchnite a vysušte ryby. Vložte filé do plochého tanierového taniera (najlepšie ten s pevným krytom - alebo môžete použiť pokrývaciu fóliu na jeho zakrytie).
- Umiestnite všetky zložky "Tamarind Sauce" do omáčky. Jemne zahrejte na nízke až stredné teplo, až dosiahnete jednotnú konzistenciu.
Tip: Množstvo cukru v receptúre sa môže zdať príliš veľa, ale je potrebné vyvážiť extrémnu kyslosť tamarindu - pokiaľ nie ste jedným z tých ľudí, ktorí preferujú veľmi kyslé chute. Thajská cesta je vždy udržiavať rovnováhu medzi týmito 4 veľkými vkusmi: sladká, kyslá, pikantná a slaná.
- Ochutnajte omáčku, pridajte viac cukru, ak je príliš kyslé, alebo viac rybovej omáčky, ak nie je dostatočne slaná. Pridajte ďalšiu chilovú omáčku, ak ju uprednostňujete - opäť hľadáte špeciálnu thajskú rovnováhu chutí.
- Nalejte 1/4 až 1/3 omáčky nad rybie filé. Zvyšok potiahnite a udržujte v teple nad minimálnym teplom pre neskoršie.
- Otočte filé niekoľkokrát v omáčke / marinády, potom zakryte a piecť na 350 počas 15 minút, alebo kým ryba nebude varená. Ryby sa robia dokonale, keď sa mäso ľahko odfarbí a už nie je priesvitné. Upozorňujeme, že silné filé môžu trvať 20-25 minút.
- Keď je ryba varená, vyberte ju z rúry. Zdvihnite filé z pekáča a položte na servírovú dosku alebo na jednotlivé dosky. Nalejte vyhradenú tamarínovú omáčku, potom top s jarnou cibuľkou a čerstvým koriandrom. UŽITE SI TO!