Bravčová klobása často dopĺňa morčacie plnky a v tomto receptúre Gordon Ramsay sa klobása kombinuje s jablkami, marhúľami a pistáciami, ktoré obklopujú korenistú klobásu Merguez a potom sa valcujú do tvaru valca, varené a nakrájané na plátky. Môžete zostaviť obväz až dva dni dopredu a variť si s citrónom a cesnakom pečené Turecko .
Čo budete potrebovať
- 3/4 libra mletého bravčového mäsa
- Soľ a čierne korenie (čerstvo mleté)
- 1 jablko
- 5 alebo 6 sušených marhúľ (jemne nasekaných)
- 1/4 šálky pistácií (jemne nakrájané)
- 1 citrón (rozdrvený, strúhaný)
- 1/2 šálky čerstvej petržlenovej vňate (ploché, hrubo nasekané)
- 1 až 2 lyžice. olivový olej
- 16 až 18 čerstvých listov šalvie
- 2 Merguez salámy (alebo španielsky (nie mexické) chorizo)
Ako to urobiť
- Vložte mleté bravčové mäso do miešacej misky, ochuďte soľou a korením a premiešajte. Pomocou škrabka na obilniny rošte jablko do miešacej misky a skombinujte ju s bravčovým mäsom. Pridajte nakrájané marhule a pistácie a premiešajte. Zrežte citrónovú kôru nad zmesou, pridajte nakrájanú petržlenovú vňať a premiešajte, až kým sa dobre nespojí.
- Položte na pracovnú plochu plochú hliníkovú fóliu o veľkosti 17 palcov a osušte ju olivovým olejom. Pomocou prstov rozložte olivový olej na fóliu. Umiestnite 2 šalvia listy koniec-na-koniec na fóliu, mierne sa prekrývajú na každom konci. Do prvých 2 listov šalvie položte 2 ďalšie listy šalvie koniec-koniec a opakujte, kým sa nepoužijú všetky listy šalvie. Posypte šalvia soľou a čerstvou mletou paprikou.
- Rozdeľte zmes na klobásy na polovicu a tvar do valca. Položte valec do stredu šalviových listov, potom jemne vyrovnajte bravčové mäso, spustite prsty do stredu, aby ste mierne odsadili. Do zárezu položte 1 Merguez alebo španielsky chorizo a potom zmerajte a odrežte druhý Merguez tak, aby zapadol do zostávajúceho odsadenia. Použite zvyšnú zmes bravčového mäsa na zakrytie a zalepenie Merguezu.
- Vyzdvihnite fóliu na konci, ktorý je najbližšie k vám, a zrolujte mäso z bravčového mäsa. Počas rolovania udržujte fóliu pevnú. Potiahnite fóliu dozadu, aby ste sa ubezpečili, že listy šalvie sa teraz prilepia na bravčové mäso a v prípade potreby ich znovu umiestnite. Pečene znovu zabalte bravčové mäso a formujte ho do kmeňa. Otočte oba konce fólie a zatlačte bravčové mäso tak, aby bol kompaktný tvar klobásy. (Teraz ju môžete uložiť do chladničky až do dvoch dní dopredu.
- Keď ste pripravení variť, predhriate rúru na 400 ° F počas 40 minút. Plátok a podávajte s citrónom a cesnakom Pečené Turecko a Cider Turecko Gravy.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 219 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 36 mg |
| sodík | 108 mg |
| sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 13 g |