Tieto mexické mestá, štáty a regióny majú jedinečné spôsoby varenia, recepty alebo prísady, ktoré ponúkajú.
Mexická kuchyňa podľa mesta
- Acapulco: Táto rezortná komunita je už mnoho rokov vyhľadávanou dovolenkovou destináciou. Zistíte, že väčšina jedál má veľmi tradičné jedlá, ako napríklad Posole a Enchiladas , ale vec, ktorú nájdete v tomto meste jedinečné, nie je skutočné jedlo, ale ako sa to podáva. Väčšina reštaurácií ponúka jedáleň na fresku, ktorá jednoducho znamená jedáleň vonku. Podnebie je teplé po celý rok, čo umožňuje stravníkom vychutnať si jedlo s nádherným výhľadom na pláže a západy slnka.
- Los Cabos: Cabo San Lucas sa nachádza na južnom cípe Baja California a ponúka čerstvé morské plody po celý rok. Rybári odchádzajú pred východom slnka a trávia hodiny, ktoré zachytia najčerstvejšie ryby a mäkkýše. Cabo je tiež miesto, kde sa stalo slávnym rybárskym taco a môžete nájsť veľa rôznych verzií v každej reštaurácii.
Mexická kuchyňa podľa štátu
- Durango : Tento štát sa nachádza v severnej časti Mexika, spoločným jedlom je Barbacoa , čo je tradičné jedlo z rôznych druhov mäsa v podzemí na uhliach v jame. Podpisom jedla z oblasti je Venado Asado, jedlo z viniča. Medzi ďalšie jedinečné ponuky patrí machaca, ktorá je sušené mäso a pitahaya rodené ovocie. Sladká ovocná pasta s názvom Ate (vyslovene AH-tay) je tiež z Durango.
- Jalisco : Známy po celom svete pre výrobu vysokokvalitnej tequily, ako aj sendvič s omáčkou nazývaným Tortas Ahogadas. Tradičné jedlo Birria je tiež domorodé do Jalisco.
- Sinaloa: Tento dlhý úzky stav je na pobreží Tichého oceánu a pri ústiach mora Cortez. Jednou z oblastí podpisových jedál je Chilorio , čo je bravčové mäso v chilovej omáčke a Campechana Sinaloense, koktail čerstvých morských plodov. Keďže je morský stav, čerstvé morské plody sa ľahko dostanú a mnohé jedlá obsahujú miestne morské plody.
- Veracruz: Domov chuťovej paradajkovej omáčky "Veracruz", ktorá obsahuje aj zelené olivy a pimientos. Slávny rybací tanier s názvom Huachinango a la Veracruzana používa túto omáčku. Tento región je tiež známy pre použitie byliny Hoja Santa. Arašidy sú široko používané vrátane Pollo Encacahuatado, ktorý je krásne kurča v arašidovej omáčke, ktorá je tiež bežné v oblasti.
- Puebla: pôvodné miesto narodenia krtka, omáčka vyrobená z 30 prísad vrátane kakaa a arašidového masla. Táto špeciálna omáčka sa zvyčajne podáva na kuracie mäso alebo kuracie varenie v omáčke. Ďalším slávnym pokrmom z regiónu Puebla je Čile a Nogada, ktoré sa skladajú zo zelených chiliek obložených vlašskou omáčkou a slivami z granátového jablka. Nápoj Rompope bol vyvinutý pred niekoľkými rokmi paniky Puebla. Sladká zemiaková miska Camote je tiež tradičná.
- Oaxaca: Tento štát sa nachádza v južnom Mexiku a ponúka pestrú kuchyňu. Mole je základňa a je tradične vyrobená z banánov a podávaná s blandami (tortilly.) Nezvyčajné jedlo z oblasti je Iguana Tamales z mesta Isthmus. Kukuričné cesto sa používa v mnohých formách na Empanadas a entomatadas. Ľudia z Oaxace tiež užívajú kapuľoviny , ktoré sú kobylky buď v ich tacos, alebo ako občerstvenie. Najviac zo všetkého je, že Oaxaca je pravdepodobne známa najlepšie pre svoju čokoládu, ktorá sa vyrába so škoricou, orechy a ďalšími prísadami a je považovaná za najlepšiu čokoládu v Mexiku.
- Tabasco: Tento štát používa prehispanické prísady na výrobu svojich tradičných jedál so sladkovodnými rybami a morskými plodmi.
Mexická kuchyňa podľa regiónov
- Polostrov Yucatán: V súčasnosti majú menu v Yucatane veľa odrôd s vplyvom z ázijskej kuchyne, ako aj arabskej kuchyne. Nájdete tu aj veľa prírodných mayských surovín, ako sú chaya, achiote, tvrdé vajcia, morčacie, jeleň a med. Niektoré príklady kuchyne z Yucatanu zahŕňajú Poc-Chuc, bravčové mäso s achitovou a kyslou oranžovou, Chiltomate, omáčku z pečených paradajok, chilli a cibule a Papadzules, ktoré sú valcované tortilly plnené varenými vajcami a plnené squashom ako aj paradajkovou omáčkou.
- Polostrov Baja Kalifornia: V tomto regióne Mexika sa narodil salát Caesar. Existuje mnoho príbehov, ktoré obklopujú štarty šalátov, ale zložky sú vždy rovnaké. Táto oblasť má veľa španielskeho ovplyvneného jedla a je známa svojou paella. Čerstvé morské plody dávajú paella bezchybnú chuť. Baja California je tiež primárnym vinárskym regiónom v Mexiku vrátane Santo Tomas, San Antonio a San Vicente. Nájdete mesto Los Cabos na polostrove Baja, kde sa stali známe ryby tacos.
- Severné Mexiko: Tradičné jedlá severného Mexika zahŕňajú mnohé, z ktorých je známa mexická kuchyňa. V tejto oblasti sa ľahko používajú také položky, ako sú veľké tortilly na múky a hovädzie mäso. Pinto Refried Fazuľa je populárna príloha, rovnako ako španielska ryža. Sušené mäso je spoločné pre túto oblasť, rovnako ako burritos, ktoré nie sú bežné na juhu.
- Južné Mexiko: Hoci severné Mexiko uprednostňuje hovädzie mäso ako hlavné mäso, juh uprednostňuje kuracie mäso a zeleninu. Kukuričné tortilly sú základom tejto oblasti a podávajú sa takmer každé jedlo. Čierne fazuľové jedlá sú tiež obyčajným nálezom, rovnako ako jedlá s plantains .