Ako si vyrobiť thajskej Sticky Rice

01 z 10

Pripravte prísady prísnej ryže.

SERVIS 2-3 ako hlavný vstup alebo 4-6 ako vedľajšia miska

Pre jednostránkovú verziu tohto receptu si pozrite moje: Pikantná lepkavá ryža s bravčovým mäsom a hubami.

Najprv pripravte svoje zložky. Pre tento recept budete potrebovať :

• 2 šálky Thajská lepkavá ryža (tiež nazývaná "sladká ryža" alebo "lepkavá ryža")
• 5 pravidelných prúžkov slaniny (OR 3 hrubé rezy)
• 1/3 šálky nakrájanej šalotky alebo purpurovej cibule
• 1 šálka huby shiitake, nakrájané na kocky
• 1 lyžička. mletý cesnak (asi 3 strúčiky)
• 1 červená chili, jemne nakrájaná, ALEBO 1/2 lyžičky. sušené drvené chili alebo kajen
• 1 + 1/2 lyžice. rybacia omáčka
• 1 + 1/2 lyžičky. tmavá sójová omáčka, ALEBO 2 ďalšie lyžice. pravidelná sójová omáčka
• 1 polievková lyžica. pravidelná sójová omáčka
• 3 jarné cibule, nakrájané na plátky
• 1 balíček banánových listov (k dispozícii je zmrazený vo väčšine ázijských obchodov), ALEBO plátno

02 z 10

Namočte Sticky Rice.

Obal 2 šálky lepkavej ryže s palcovou vodou. Nechajte namočiť aspoň 30 minút. (Povšimnite si, že lepkavá ryža má tvrdý výbežok, ktorý vyžaduje namáčanie, inak skončíte s tvrdou ryžou.)

03 z 10

Smažte niekoľko pásov slaniny.

Umiestnite 5 stripov pravidelnej slaniny (alebo 3 hrubé plátky) do panvice alebo na wok (tu používam miestnu organickú slaninu). Pridajte trochu vody, aby ste si smažili slaninu, potom smažte 5-8 minút alebo až sa upečí slanina (žuvacie a nie ostrý). Odstráňte slaninu a nakrájajte na malé kúsky. Nalejte polovicu tuku slaniny a vymeňte zvyšok v panve (to pomôže chuti ryže).

04 z 10

Pridajte Zeleninu.

Vráťte slaninu na panvicu. Pridajte tiež 1/3 šálky šalotky alebo fialovú cibuľu, 1 šálku nakrájaných húb, 1 lyžičku. cesnak, 1 nakrájaný červený chili (alebo 1/2 lyžičky rozdrveného chili) a 1 z nakrájanej jarnej cibule. Miešajte na stredne vysokej teplote 2 - 3 minúty, alebo do varenia húb.

05 z 10

Pridajte ryžu a omáčky.

Teraz pridajte vypustenú lepkavú ryžu plus 1 polievkovú lyžičku. sójovú omáčku, 1 + 1/2 lyžičky rybej omáčky a 1 + 1/2 lyžičky. tmavej sójovej omáčky (ALEBO 2 ďalšie lyžičky pravidelnej sójovej omáčky). Premiešajte a krátko premiešajte. Odstráňte z tepla.

06 z 10

Pripravte si parník.

Pripravte si bambusový parník alebo použite sliznicu umiestnenú v banke (ako je znázornené na obrázku). Napojte šľahač alebo parník na banánové listy alebo na fľašu. Ak používate zmrazené banánové listy, buď nechajte rozmraziť 30 minút, alebo ich rýchlo opláchnite pod horúcou vodou, aby ste ich zmäkčovali.

07 z 10

Line Cander s listami banánu (alebo sýrový plášť).

Pri použití banánových listov ich nakrájajte na listy pomocou nožníc. Dve vrstvy sú najlepšie.

08 z 10

Vložte ryžu do pripraveného koláča / parníka.

Otočte lepkavú ryžu na pripravenú mlynček alebo parník.

09 z 10

Steam Sticky Rice.

Ak je v hornej časti šijacieho nástavca ďalší list, jemne ho zložte nad lepkavú ryžu. Uistite sa, že v dolnej časti hrnca je aspoň 1 palec vody. Teraz zakryte sito s pevným viečkom a parukujte lepkavú ryžu na vysokej teplote 30 až 35 minút, alebo kým sa ryža nestane priesvitnou a jemnou a lepkavou na vkus. Skontrolovať čas od času vodu v hrnci a v prípade potreby doplniť.

10 z 10

Podávajte svoju Sticky Rice!

Nalepte lepkavú ryžu so zostávajúcou nakrájanou jarnou cibuľkou a navyše navyše červenou chilli a bazalkou. Ak chcete docela dosť misky, miesto čerstvého banánového listu vo vnútri servírovacie misy alebo na servírovací tanier, a hromadu lepkavej ryže na vrchole. (Ak chcete vyviesť zeleň banánového listu, opláchnite ho pod horúcu vodu). UŽITE SI TO!