Tieto chapulíny alebo kobylky sú vynikajúce, keď sú zabalené do kukurice tortilly a zmáčané v chilli omáčke, alebo na vlastnú päsť ako rýchle občerstvenie. Sú veľmi populárne v Oaxace v Mexiku, kde sa konzumujú denne. Kapulíny majú veľmi vysoký obsah bielkovín, ale majú veľmi nízky obsah tuku a majú vynikajúcu chrumkavú textúru, keď sú varené správne. Kobylky v hojnosti sú ťažké nájsť, a dokonca aj v Mexiku sa nachádzajú len v určitých štátoch. Ale ak narazíte na dobrý zdroj Chapulines, môžete použiť tento recept na fantastické výsledky. Kobylky môžu niekedy obsahovať parazity, takže ich dôkladné varenie je veľmi dôležité.
Čo budete potrebovať
- 1 libra kaplanov
- 3 strúčiky cesnaku (olúpané a nasekané)
- 1 serrano chile (naočkované a nakrájané na kocky)
- 1 vápno narezané na klin
- 1/2 cibule (nakrájané)
- 1/2 šálky oleja (na vyprážanie)
- Dash soľ (alebo chuť)
Ako to urobiť
- Budete musieť vytiahnuť krídla a nohy z každého chapulína.
- Olej zohrievajte v plytkej panvici a rozotrite cesnak, čili a cibuľu, až kým cibuľa nebude priesvitná.
- Pomocou štrbinovej lyžice odstráňte a odložte cibuľu, čili a cesnak z oleja a nechajte olej v panvici.
- Sprejejte kapsule v oleji, kým nie sú hnedé a chrumkavé.
- Odstráňte kapuculky a dobre ich vypúšťajte na papierové uteráky.
- Posypte soľou cez vrch a potom ich nad sebou nasypte. Môžete si ich vychutnať ako občerstvenie alebo použiť ako náplň pre tacos.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 95 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 41 mg |
| sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 6 g |