Táto polievka je super-jednoduché pyré, na ktorom sú zakorenené čerstvé opekané a mleté (alebo len rozbité) semien rascov a vír olivového oleja.
Poznámka: Niektoré sušené fava fazuľa sa predávajú so svojimi kožkami stále na, a tie sú skvelé pre iné jedlá, ale nie pre túto Fava Bean Soup. Pozrite sa na sušené a olúpané fava fazuľa: sú bledožlté, nie hnedé alebo hnedé. Nedostatok koží robí ich rýchlo variť (prinajmenšom pre sušené fazuľa) a pretlačí do šialeno hladkej polievky.
Čo budete potrebovať
- 1 libra sušených fava fazuľa (olúpaná)
- 2 1/2 čajových lyžičiek soľ (jemná morská soľ a viac podľa vkusu)
- 2 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 4 až 6 šálok
- kurací vývar (alebo
- rastlinného vývaru alebo kvapaliny na varenie fazule)
- dekorácie:
- extra panenský olivový olej
- 2 lyžice semiačkov
Ako to urobiť
- Vložte fava fazuľa do veľkého hrnca, zakryte vodou a nechajte sedieť cez noc. Vypustite, vráťte sa do hrnca, znovu ich pokryte vodou a priveďte do varu. Znížte teplo, aby ste udržali peknú malú bublinu a variť, kým fazuľa nebude veľmi jemná, asi 30 minút (začnite ich kontrolovať po 20 minútach, niekedy sa varí veľmi rýchlo). Odstráňte akúkoľvek penu, ktorá sa vyvíja na povrchu ako fazuľa. Vypnite teplo, pridajte asi 2 čajové lyžice soli a nechajte sedieť až do vychladnutia. Vypustite, ak chcete použiť tekutú varnú kvapalinu, ak ju chcete použiť namiesto zásoby, alebo ak ju chcete použiť ako kvapalinu v inej polievke.
- Zatiaľ čo fazuľa variť, nakrájajte cibuľu a cesnak. Môžete tiež vypečať semiačka semiačka , ak by ste chceli. Ohrievajte malú panvicu na stredne vysokej teplote. Pridajte semená kmeňa a variť a každú chvíľu otriasa panvicou, až kým nezmáčajú, dobre, opekané. Vezmite panvicu z tepla a odložte ju. Keď sú semená chladné, rozdrviť ich v malte a paličke, alebo ich vložiť do malého plastového vrecka, ktoré ich môžete znovu uzavrieť a rozdrviť ich dnom malého panvica alebo hrnca.
- Zahrejte 1 lyžičku oleja v banke, pridajte cibuľu a 1/2 čajovej lyžičky soli. Varte, často miešajte, kým cibuľka nie je priesvitná, asi 3 minúty. Pridajte cesnak a variť, miešajte, až kým voňavé, asi 1 minútu. Pridajte varené fava fazuľa a 4 šálky zásoby alebo rezervovanú kvapalinu na varenie a priveďte do varu. Znížte teplo na varenie a variť, kým sa príchuť zmesi a fazuľa sa trochu rozpadá, asi 10 minút. Použite ručný mixér na miešanie zmesi v hrnci alebo víru v dávkach v mixéri. Vírujte oveľa dlhšie, než si myslíte, že potrebujete, aby sa polievka dostala do krémovej textúry.
- Ak chcete vytvoriť požadovanú hrúbku, pridajte viac zásoby alebo tekutiny na varenie. Chuť a pridajte soľ, ak je to potrebné.
- Nakrájajte polievku do misiek, rozmršte s nejakým rozprávkovým olivovým olejom a posypeme nejakými praženými, rozdrvenými semenami kmínov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 185 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,187 mg |
| sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 10 g |
| proteín | 13 g |