Podávajte túto chuťovú guľu s chrumkavými kotúčmi alebo sušienkami na vydarené rodinné jedlo. Jačmeň a zelenina robia tento lahodný, otepľujúci guláš na každodenné rodinné jedlo.
Guláš obsahuje širokú škálu zeleniny, vrátane húb, repy, mrkvy a zemiakov. Pridajte zmrazený hrášok tesne pred tým, než je guláš pripravený. Nebojte sa zbaviť zeleniny alebo ich zmeniť tak, aby odrážali chuť vašej rodiny. Pridajte nejaké nakrájané rutabagy na guláš namiesto okrúhleho mäsa, alebo použite nejaké pastvinky spolu s mrkvou. Lima fazuľa je ďalšou vynikajúcou voľbou alebo pridajte zmiešanú kombináciu zeleniny namiesto zmrznutého hrášku.
Na dobre vyváženú večeru podávajte guláš s nejakým chrumkavým francúzskym chlebom alebo vločkovým sušienkom spolu so šalátom alebo čerstvými nakrájanými uhorkami a paradajkami.
Čo budete potrebovať
- 4 plátky slaniny (nakrájané na kocky)
- 1 polievková lyžica
- extra panenský olivový olej
- 1 1/2 libier hovädzieho skľučovadla (štiepané hovädzie mäso, nakrájané na malé kúsky)
- 3 lyžice
- všestranná múka
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/8 čajovej lyžičky korenia
- 8 uncí nakrájaných húb
- 1 šálka nakrájaný zeler
- 1 1/2 šálky nasekanej cibule
- 6 šálok
- hovädzí vývar
- 1 bobkový list
- 1/3 šálky perlového jačmeňa
- 2 šálky nakrájanej mrkvy
- 2 šálky nakrájané okrúhlice
- 1 veľké zemiaky (nakrájané na kocky)
- 1 šálka zeleného hrášku (zmrazený, rozmrazený)
- 2 lyžice múky
- 2 lyžice studenej vody
Ako to urobiť
- Opečte slaninu na stredne nízkom ohni vo veľkom zásobníku alebo holandskej rúre, až kým nebude takmer ostrý.
- Hovädzie kusy hovädzieho mäsa odstráňte múkou, 1/2 čajovou lyžičkou soli a 1/8 čajovou lyžičkou korenia. Pridajte hovädzie mäso do zmesi slaniny a varíme asi 3 minúty a miešame často.
- Pridajte olivový olej spolu s hubami, zelerom a cibuľou. Varte na stredné teplo, často miešajte, kým je cibuľa priesvitná a hovädzie mäso sa pekne opečie.
- Pridajte zásoby hovädzieho mäsa a bobkový list a priveďte do varu na vysokej teplote. Zakryte panvicu, znížte teplotu a znížte teplotu na 45 minút.
- Pridajte jačmeň, mrkvu a okrúhlicu. Znížte teplo na nízku hodnotu. Obalte a opekajte 25 minút.
- Pridajte zemiaky a opekajte asi o 25 minút dlhšie, až kým zelenina a mäso nie sú jemné.
- Pridajte rozmrazený hrášok na guláš a varíme asi o 10 minút dlhšie.
- Na zahustenie guláša spojte 2 polievkové lyžice múky s 2 polievkovými lyžicami studenej vody. Pretiahnite, až kým nebude hladký. Mieša zmes múky do guláša. Pokračujte v varení, až kým nie je zahustený, stále sa miešajte.
Tipy
- Sušené bobkový list je častým doplnkom k jedlám, ako sú dušené mäso, polievky a jahody. Možno si nevšimnete žiadnu zvláštnu chuť, ale pridávajú jemné, komplexné korenie spolu s inými bylinami a koreninami. Zatiaľ čo čerstvé bylinky sú takmer vždy tou najlepšou voľbou, bobkový list je výnimkou. Čerstvé bobkové listy sú z rôznych druhov stromov a ich silná chuť môže prekonať jedlo.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 440 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 78 mg |
| sodík | 897 mg |
| sacharidy | 41 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 35 g |